Proofer
Jual Mesin Proofer di Indonesia
Proofer adalah mesin pengembang roti yang digunakan sebelum roti masuk ke dalam oven. Alat ini sangat berguna untuk mengatasi adonan yang bantat atau gagal mengembang.
Mesin proofer ini bisa mengembangkan roti secara cepat hanya dalam hitungan menit, karena menggunakan teknik proofing, yaitu proses fermentasi adonan. Mesin ini menggunakan suhu dan kelembaban tertentu agar adonan roti atau ragi bisa bereaksi dengan cepat dan mengembang.
Proses
Proses fermentasi pada adonan roti biasanya terjadi cukup lama, harus ditunggu hingga mengeluarkan gas karbon dioksida. Hal inilah yang akan menyebabkan adonan roti mengembang naik.
Jika adonan roti tidak di fermentasikan, maka ragi pada roti tidak dapat mengembang, sehingga protein dalam tepung tidak akan meregang untuk menahan gelembung udara. Maka dari itu, proofing menjadi bagian terpenting dari proses pembuatan roti agar menciptakan hasil yang sempurna.
Tahapan paling penting dalam proofing menggunakan mesin proofer ialah memastikan adonan tidak overproof atau berlebihan. Jika fermentasi adonan berlebihan, maka bisa menyebabkan lapisan adonan terpisah dan mentega croissant menjadi bocor.
Kurang fermentasi juga tidak bagus, karena bisa menghasilkan remah-remah kasar pada adonan. Maka dari itu, adonan roti yang fermentasinya kurang atau berlebihan pasti tidak akan mengembang dengan baik ketika dipanggang.
Nah, oleh karena itu menggunakan mesin proofer adalah pilihan terbaik sebab akan lebih terbantu dalam membuat adonan. Hal ini dikarenakan mudah untuk digunakan. Apalagi mesin ini sudah dilengkapi dengan panel kontrol yang baik untuk mengatur suhu.
Proses Kerja
Dalam proses kerjanya, mesin proofer mendapatkan suhu dan kelembaban yang ideal dari hasil fermentasi, tujuannya agar proses fermentasi berjalan baik. Cara penggunaan mesin proofer sendiri bisa anda ikuti dibawah ini.
- Untuk menggunakannya pertama harus anda colokan kabel listrik mesin proofer ke stop kontak.
- Buka pintu mesin dan ambil bowl lalu isi air kurang lebih 3/4 saja jangan terlalu penuh.
- Kemudian nyalakan mesin proofer dengan memutar knop power searah jarum jam.
- Nyalakan kipas dengan memutar knop searah jarum jam.
- Selanjutnya anda atur suhu dan kelembaban pada panel digitalnya.
- Setelah anda atur suhu dan kelembaban, maka mesin ini akan bekerja secara otomatis mendapatkan suhu yang anda inginkan.
- Anda bisa melihat suhu dan kelembaban aktual didalam mesin proofer melalui panel digitalnya.
- Setelah suhu dan kelembaban pada panel digital sudah sesuai dengan yang ditentukan, anda bisa langsung masukan loyang adonan yang sudah di proses.
- Tutup pintu dan atur timer sesuai waktu ideal untuk proses fermentasi adonan.
Perlu anda perhatikan juga dalam membersihkan mesin ini, Anda juga bisa menggunakan kain. Jika ada bekas noda yang sulit dihilangkan, anda bisa mengunakan soda kue yang dicampur dengan sedikit cuka. Kemudian oleskan pasta ke noda dan tunggu 30 menit.
Setelah itu, sikat mesin proofer menggunakan sikat khusus atau sikat gigi, namun jangan gunakan sikat tajam karena bisa menggores dan merusak logam stainless nya. Kemudian bilas dan keringkan dengan kain atau spons.
Sinergi Trikarya Perkasa (STP) adalah distributor eksklusif yang menyediakan mesin proofer di Indonesia. Beberapa mesin proofer yang kami jual meliputi SM-15F, SM-10F, SM-716F, SM-716, DC 8R2, DC 6R2, DC 4R2, DC 2R2, DC 236S, DC 36F, DC 36S, DC 18F, ST 8R2, ST 6R2, ST 4R2, ST 2R2, SM-80FP, SM-32FT, SM-40SP, SM-16FT, 48F, 32F, 32S
