Salah satu keputusan penting saat memulai atau mengembangkan usaha bakery adalah memilih jenis oven roti. Di pasaran, oven roti tersedia dalam dua tipe utama: oven gas dan oven listrik. Keduanya memiliki keunggulan masing-masing, namun juga memiliki perbedaan signifikan dalam hal performa, efisiensi, dan biaya operasional.
Melalui artikel ini, PT Sinergi Trikarya Perkasa akan membantu Anda memahami perbedaan oven roti gas dan listrik, serta memberikan panduan dalam memilih yang paling sesuai untuk kebutuhan produksi Anda.
Table of Contents
1. Perbedaan Cara Kerja
🔥 Oven Gas
Menggunakan pembakaran gas (LPG atau gas alam) sebagai sumber panas.
Pemanasan terjadi melalui burner (pemanas) yang terletak di atas dan bawah oven.
⚡ Oven Listrik
Menggunakan elemen pemanas listrik yang menghasilkan panas saat dialiri arus listrik.
Pemanasan lebih merata dan bisa dikendalikan secara digital.
2. Keunggulan dan Kelemahan
| Aspek | Oven Gas | Oven Listrik |
|---|---|---|
| Sumber Energi | LPG atau gas alam | Listrik PLN |
| Suhu | Cenderung lebih cepat panas | Lebih stabil dan merata |
| Kontrol Suhu | Digital (presisi) | Digital (presisi) |
| Biaya Operasional | Lebih murah (tergantung harga gas) | Sedikit lebih mahal (listrik per jam) |
| Maintenance | Perlu pengecekan burner | Perlu pengecekan elemen pemanas |
| Ketergantungan Listrik | Masih bisa digunakan saat listrik mati | Tidak bisa digunakan tanpa listrik |
| Harga Awal | Lebih murah | Sedikit lebih mahal |
✅ Cocok untuk:
- Wilayah dengan tarif listrik tinggi atau sering mati lampu
- Produksi roti skala menengah
- Usaha rumahan yang sudah terbiasa dengan penggunaan gas
- Produksi roti manis, donat, pizza, dan kue kering
Kelebihan:
- Cepat panas, hemat biaya gas
- Bisa tetap dipakai meski listrik padam
- Kapasitas besar, ideal untuk oven deck 2–3 tray
Catatan:
- Suhu butuh kontrol manual (kadang tidak stabil)
- Perlu pengawasan saat memanggang
🔧 Tips:
Gunakan termometer oven untuk membantu memantau suhu aktual.
4. Oven Listrik: Kapan Sebaiknya Dipilih?
✅ Cocok untuk:
- Wilayah dengan pasokan listrik stabil
- Usaha yang membutuhkan suhu presisi
- Produksi pastry, puff, bolu, dan kue yang sensitif terhadap suhu
- Dapur modern dengan sistem digital
Kelebihan:
- Suhu stabil dan merata
- Cocok untuk produk yang butuh presisi tinggi
- Lebih bersih dan tidak ada risiko kebocoran gas
Kekurangan:
- Butuh daya listrik tinggi (cek daya PLN Anda)
- Tidak bisa digunakan saat listrik padam
💡 Rekomendasi:
Gunakan oven listrik jika ingin hasil baking yang konsisten untuk produk-produk premium.
5. Perbandingan Biaya Operasional
| Parameter | Oven Gas | Oven Listrik |
|---|---|---|
| Rata-rata konsumsi | ± 0.5–1 kg gas per jam | ± 2000–4000 watt per jam |
| Biaya per jam (estimasi) | Rp8.000 – Rp12.000 | Rp5.000 – Rp8.000 |
| Perlu tambahan alat? | Regulator & selang gas | Stabilizer listrik (opsional) |
📌 Catatan penting: Biaya bisa berubah tergantung harga gas dan tarif listrik di daerah Anda.
6. Apa Produk yang Ingin Anda Panggang?
Jenis produk yang Anda hasilkan sangat mempengaruhi pilihan oven:
| Jenis Produk | Disarankan Oven |
|---|---|
| Roti manis | Oven gas / listrik |
| Cake / bolu | Oven listrik |
| Puff pastry / croissant | Oven convection (listrik) |
| Donat panggang | Keduanya cocok |
| Pizza | Oven gas |
7. Pertimbangkan Daya Listrik Anda
Oven listrik memerlukan daya minimal 2000–6000 watt. Pastikan daya di lokasi usaha Anda cukup.
🔌 Jika daya listrik terbatas, sebaiknya gunakan oven gas untuk efisiensi.
8. Rekomendasi Produk dari Sinergi Trikarya Perkasa
🔥 Oven Gas:
- Sinmag MB-822 – Oven deck gas 2 tray, cocok untuk UMKM
- Jim-mate JMC-10R – Oven gas digital untuk usaha roti
- Sinmag SM-803S – Oven deck 3 tray, stabil dan tangguh
⚡ Oven Listrik:
- Sinmag SM2-521H – Oven listrik kecil untuk cake dan cookies
- Sinmag SM-802E – Oven listrik profesional dengan kontrol digital
- Sinmag SM-710E – Cocok untuk puff & pastry
Semua produk tersedia di cabang Jakarta, Surabaya, dan Semarang.
9. Tips Tambahan Memilih Oven
📝 Checklist Saat Membeli Oven:
- Tentukan kapasitas yang dibutuhkan (berapa tray)
- Sesuaikan dengan daya listrik atau pasokan gas
- Pilih oven dengan fitur pengaturan suhu atas-bawah terpisah
- Pertimbangkan garansi & ketersediaan spare part
- Cek review produk dan testimoni pengguna
Kesimpulan
Baik oven gas maupun listrik memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing. Pemilihan oven yang tepat tergantung pada kebutuhan produksi, sumber daya yang tersedia, dan jenis produk yang dibuat. Bila Anda ingin suhu stabil dan hasil presisi, oven listrik adalah pilihan terbaik. Namun jika Anda butuh efisiensi dan fleksibilitas operasional, oven gas bisa jadi pilihan utama.
Tim PT Sinergi Trikarya Perkasa siap membantu Anda menentukan oven yang paling sesuai dengan kebutuhan usaha Anda.
