Dalam dunia usaha bakery, mesin roti seperti mixer, oven, proofer, dan dough divider merupakan investasi utama yang menunjang kelancaran produksi. Namun, banyak pelaku usaha yang hanya fokus pada penggunaannya tanpa memperhatikan perawatan. Padahal, perawatan mesin roti yang baik adalah kunci agar mesin tetap awet, optimal, dan tidak mudah rusak.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan berbagai tips merawat mesin roti agar awet dan tahan lama, berdasarkan pengalaman teknisi ahli dan standar industri bakery.

1. Bersihkan Mesin Setelah Digunakan

🧽 Mengapa penting?
Sisa adonan, tepung, atau minyak yang tertinggal bisa menjadi kerak dan mempengaruhi performa mesin.

Tips Membersihkan:

• Gunakan kain lembap untuk bagian luar mesin
• Untuk bagian dalam, gunakan sikat halus atau kuas makanan
• Jangan semprot langsung dengan air (kecuali mesin berlabel waterproof)
• Keringkan dengan kain kering untuk mencegah karat

2. Hindari Overcapacity (Kapasitas Berlebih)

🚫 Kesalahan umum: Mengisi mixer atau oven melebihi kapasitas yang dianjurkan.

Dampak negatifnya:

• Mesin cepat panas dan aus
• Gear dan motor rentan jebol
• Kualitas hasil adonan jadi tidak merata

✅ Selalu baca manual kapasitas maksimal. Misalnya:

• Mixer 10L ➝ ideal untuk ±1 kg adonan kering
• Oven 1 deck 2 tray ➝ ideal untuk 20–25 roti ukuran kecil per baking

3. Gunakan Mesin Sesuai Fungsi

🔧 Jangan gunakan planetary mixer untuk adonan roti berat dalam jumlah besar—gunakan spiral mixer.
Jangan gunakan oven deck untuk produk yang butuh perputaran udara intens seperti puff pastry—gunakan convection oven.

⛔ Pemakaian yang salah ➝ mesin rusak sebelum waktunya.

4. Cek Gearbox dan Oli Secara Berkala

Beberapa mesin seperti spiral mixer dan dough divider menggunakan gearbox dan pelumas oli di dalamnya.

Tips:

• Periksa level oli minimal 1x per bulan
• Ganti oli setiap 6–12 bulan
• Gunakan oli food-grade (jika bersentuhan dengan area produk)

5. Letakkan Mesin di Tempat yang Kering dan Rata

🌡️ Hindari lokasi yang lembap atau terkena air terus-menerus.
🔩 Letakkan mesin di tempat rata agar tidak miring saat bekerja (bisa mempengaruhi motor dan bearing).

6. Gunakan Stabilizer untuk Mesin Listrik

🔌 Mesin seperti mixer, oven listrik, dan dough roller sensitif terhadap tegangan listrik.

Gunakan stabilizer atau UPS untuk:

• Mencegah lonjakan arus listrik yang bisa membakar motor
• Memperpanjang umur elektronik internal mesin

7. Lakukan Servis Berkala

🛠️ Sama seperti mobil, mesin roti juga butuh servis.
Idealnya dilakukan setiap 6 bulan sekali, terutama untuk:

• Pembersihan menyeluruh bagian dalam
• Pemeriksaan motor, kabel, dan kontrol panel
• Kalibrasi suhu (untuk oven dan proofer)
• Penggantian spare part aus (segel, gear, tali penggerak)

📌 Di Sinergi Trikarya Perkasa, kami menyediakan layanan servis berkala & spare part original.

8. Simpan Manual dan Catatan Perawatan

📒 Simpan buku manual dan buat catatan:

• Tanggal pembelian
• Tanggal servis terakhir
• Spare part yang pernah diganti
• Nama teknisi (jika menggunakan layanan profesional)

Ini akan sangat membantu saat klaim garansi atau servis lanjutan.

9. Gunakan Suku Cadang Asli

🔧 Hindari menggunakan spare part KW atau tidak sesuai spesifikasi pabrik.
Hal ini bisa menurunkan performa, membuat mesin lebih cepat rusak, atau bahkan membatalkan garansi.

🛒 Sinergi Trikarya Perkasa menyediakan suku cadang resmi untuk mesin seperti Sinmag, Jim-Mate, Qin-Li, Yang Jenq, NHA, Syntech dan lain-lain.

10. Edukasi Karyawan Pengguna

👨‍🍳 Banyak kerusakan mesin disebabkan oleh penggunaan yang tidak tepat dari operator.

Solusinya:

• Beri pelatihan singkat sebelum menggunakan mesin
• Tempelkan instruksi singkat di dekat mesin (misal: kapasitas max, cara mematikan dengan benar)
• Buat SOP penggunaan mesin di dapur produksi

Bonus: Daftar Perawatan Harian & Bulanan

🗓️ Perawatan Harian

• Bersihkan setelah dipakai
• Periksa kondisi kabel listrik
• Cek suhu oven (apakah stabil)

🗓️ Perawatan Bulanan

• Cek kondisi motor dan suara mesin
• Periksa baut dan sambungan
• Bersihkan kipas atau ventilasi

🗓️ Perawatan Semesteran

• Ganti oli gearbox
• Kalibrasi suhu mesin oven
• Servis profesional

Kesimpulan

Mesin roti adalah jantung produksi bisnis bakery Anda. Dengan perawatan yang tepat, Anda bisa memperpanjang umur mesin hingga bertahun-tahun, menghemat biaya, dan menjaga kualitas produk tetap konsisten. Perawatan bukan hanya tanggung jawab teknisi, tapi bagian dari manajemen dapur yang baik.

Jika Anda membutuhkan panduan perawatan atau servis, PT Sinergi Trikarya Perkasa siap membantu dengan teknisi profesional dan produk original.

🔧 Butuh bantuan servis atau perawatan mesin roti?
📞 Hubungi tim teknisi kami di WhatsApp atau kunjungi showroom kami.
🛒 Temukan produk mesin bakery lengkap & garansi resmi hanya di PT Sinergi Trikarya Perkasa.