Search

Search
Home > Article (Page 4)

Category: Article

blast chiller freezer bakery
October 23, 2025 0 comments

Blast Chiller & Freezer: Kunci Mutu Produk Bakery dan Pastry

Post by
in Article

Blast chiller/freezer mendorong produk melewati zona bahaya (5–60°C) dengan cepat, meningkatkan food safety, menjaga tekstur & glaze, serta mengefisienkan workflow. Alat ini sangat penting dalam bakery untuk mengintegrasikan blast chiller freezer bakery yang efisien. STP sediakan unit Sinmag dengan probe inti, mode soft/hard.

Pendinginan lambat membuka peluang bakteri tumbuh dan merusak struktur pastry. Dengan aliran udara dingin kuat dan kontrol temperatur terukur, blast system mengunci kualitas segera setelah keluar oven. Penggunaan blast chiller freezer bakery amatlah krusial untuk menjaga cita rasa yang optimal.

Fitur Penting

  • Core temperature probe untuk pantau suhu inti dalam blast chiller freezer bakery.
  • Mode soft/hard chill dan hard freeze ideal untuk setiap bakery.
  • Distribusi udara menyeluruh tanpa membuat permukaan “burn”.
  • Gasket pintu rapat & insulasi tebal.
  • Logging suhu (opsional) untuk HACCP.

Manfaat Operasional

  • Quality lock: croissant tetap flaky; fruit glaze tidak lumer.
  • Food safety: melewati zona 60–5°C cepat.
  • Produktivitas: produksi sore untuk servis pagi tetap segar.
  • Shelf life: khusus blast freezer, simpan beku berkualitas. Manfaat ini memastikan setiap produk bakery tetap aman dan enak.

Cara Memilih

  • Kapasitas GN/EN sesuai batch.
  • Waktu pull-down (kg/jam).
  • Layout ruang & akses pintu.
  • Daya listrik & ventilasi.
  • Bahan interior (stainless, radius corner untuk hygiene).

Kesalahan Umum

  • Overload melebihi kapasitas pull-down ⇒ pusat produk tetap hangat.
  • Menutup probe hanya di permukaan ⇒ pembacaan keliru. Pastikan mengoptimalkan blast chiller freezer bakery untuk keakuratan.
  • Defrost diabaikan ⇒ efisiensi turun.

Rekomendasi (STP)

Blast Chiller/Freezer Sinmag – kontrol presisi, build solid. Integrasi ke flowpack & cold chain.

SOP Perawatan

  • Bersihkan kondensor rutin.
  • Defrost sesuai jadwal.
  • Sanitasi interior tiap hari; jangan biarkan pintu terbuka lama.

Studi Kasus

Patisserie dengan mille-feuille: dulu kulit melempem 4 jam pasca panggang. Setelah blast chill 15–20 menit ke +3°C, crispiness bertahan 2× lebih lama di showcase.

FAQ

  1. Bedanya chiller vs freezer? Chiller ke +3°C, Freezer ke –18/–35°C.
  2. Untuk mousse/cheesecake? Pakai soft chill agar tidak retak.
  3. Risiko freezer burn? Bungkus rapat & atur kelembapan udara.
  4. Butuh UPS? Disarankan untuk panel & kontrol.
  5. Bisa log suhu? Ada opsi, penting untuk audit.

Diskusikan kapasitas & skema listrik bersama STP. Konsultasi gratis. Pastikan menggunakan blast chiller freezer bakery untuk hasil terbaik.

Internal linking: Convection Oven, Showcase Chiller, Flowpack.
October 13, 2025 0 comments

Paket Usaha Bakery Lengkap: Rekomendasi Set Mesin untuk Pemula

Post by
in Article

Paket Usaha Bakery

Memulai bakery lebih mudah dengan paket mesin terkurasi: kompatibel, efisien daya, dan sesuai target output. STP menyediakan survey lokasi, layout, instalasi, training, SOP, hingga Dalam paket usaha bakery, Anda mendapatkan segalanya.

Pengantar

Kesalahan umum pemula adalah membeli mesin parsial tanpa memikirkan alur produksi dan kapasitas target. Paket usaha bakery yang komprehensif memastikan setiap titik dari mixing sampai packing selaras, sehingga memudahkan dalam usaha bakery Anda yang baru.

Paket:

1) Starter (±200–300 pcs/hari)

  • Planetary Mixer 10–20 L
  • Deck Oven 1-deck
  • Proofer 12-tray
  • Meja & rak stainless, basic slicer
    Kelebihan: modal ringan, footprint ringkas, cocok cafe/home bakery. Memilih paket usaha bakery sesuai kebutuhan akan memperkuat awal bisnis Anda.

2) Growth (±500–800 pcs/hari)

  • Spiral Mixer 25–30 kg
  • Deck Oven 2-deck
  • Proofer 16-tray
  • Bread slicer, moulder
    Kelebihan: output naik, konsistensi ukuran & crumb. Dengan paket usaha bakery yang tepat, pertumbuhan bisnis akan lebih cepat.

3) Pro (±1.200+ pcs/hari)

  • Spiral Mixer 50+ kg
  • Rotary oven
  • Divider rounder, sheeter
  • Flowpack, blast chiller
    Kelebihan: siap modern trade, efisiensi tenaga kerja & waktu. Memilih usaha bakery dengan paket yang tepat mendukung efisiensi tersebut.

Ringkasan Paket

Paket Output Mesin Kunci Ideal Untuk
Starter 200–300 Planetary Mixer, Oven Deck, Proofer UMKM, Cafe
Growth 500–800 Spiral Mixer, Oven Deck 2-deck, Slicer, Moulder Bakery harian
Pro 1.200+ Spiral Mixer besar, Rotary, Divider Rounder, Flowpack Industri/pabrik

Layanan Tambahan STP

  • Survey utilitas (listrik/gas/exhaust).
  • Blueprint alur produksi (one-way hygiene).
  • Instalasi & pelatihan operator.
  • SOP & jadwal maintenance.
  • Garansi & ketersediaan sparepart.

Kesalahan Umum

  • Mesin tidak kompatibel alur ⇒ bottleneck. Paket usaha bakery yang tepat mencegah bottleneck alur kerja.
  • Daya listrik tak dihitung ⇒ trip.
  • Layout silang kotor-bersih ⇒ risiko kontaminasi. Paket usaha bakery terpilih dapat meminimalisir risiko ini.

Studi Kasus

Pemula dengan target 600 pcs/hari memilih paket Growth: capai target di minggu ke-3, reject turun 35%, waktu training operator 50% lebih singkat. Pilihan paket usaha bakery ini memberikan peningkatan efisiensi.

FAQ

  1. Bisa kustom paket? Bisa; sesuaikan modal & positioning.
  2. Lead time? Tergantung stok; tersedia ready stock & PO.
  3. Bantuan rekrut/latih? Training operator disediakan; rekrutment konsultatif.
  4. Garansi? Tersedia sesuai model mesin.
  5. Scale up? Paket dapat diupgrade modular.

Siap mulai? Minta proposal paket + RAB + layout dari STP (tanpa biaya konsultasi).

Internal linking: Mixer (Spiral/Planetary), Oven Deck/Rotary, Proofer, Flowpack. Memulai paket usaha bakery akan membuat semua kebutuhan baking Anda lebih terorganisir.
October 7, 2025 0 comments

Sinergi Trikarya Perkasa Pamerkan Inovasi Mesin Bakery di SIAL Interfood 2025

Post by
in Article
Jakarta - Pada pameran SIAL Interfood 2025 yang akan digelar pada 12–15 November 2025 di JIExpo Kemayoran, Jakarta, PT. Sinergi Trikarya Perkasa (STP) hadir dengan deretan mesin bakery inovatif dan solusi produksi terkini. SIALInterfood 2025 Sinergi Trikarya Perkasa STP promises to showcase groundbreaking advancements. Acara ini merupakan salah satu pameran industri makanan dan minuman terbesar di Asia Tenggara, yang menjadi arena pertemuan bagi pelaku bisnis, distributor, dan penyedia teknologi pangan untuk memperkenalkan produk dan menjajaki peluang kolaborasi. Menurut pengumuman resmi, STP akan menampilkan mesin-mesin bakery dengan desain modern, performa kuat, dan teknologi canggih, yang dirancang untuk menghasilkan adonan dan produk pastry dengan konsistensi tinggi. Pada media sosial STP juga diumumkan bahwa pengunjung pameran dapat melihat langsung inovasi terbaru dari lini produk mereka di booth yang akan mereka kelola. “Kami ingin memanfaatkan momentum SIAL Interfood sebagai wadah memperkenalkan inovasi mesin bakery yang selama ini kami kembangkan. Pameran ini juga menjadi kesempatan emas untuk bertemu langsung dengan pengguna, mendengarkan tantangan mereka, dan menunjukkan solusi teknis kami secara nyata,” ujar Antonius Sjukur - Direktur PT Sinergi Trikarya Perkasa (STP). Di booth STP, pengunjung akan menemukan demo langsung penggunaan mesin, diskusi teknis dengan tim STP, serta penjelasan tentang fitur-fitur unggulan seperti pengaturan otomatis, efisiensi energi, dan konektivitas sistem produksi. Keunggulan ini dirancang agar mesin STP tidak hanya cocok untuk pabrik besar, tetapi juga terjangkau untuk usaha berskala kecil hingga menengah. Partisipasi STP dalam SIAL Interfood 2025 menunjukkan komitmen perusahaan untuk tetap berada di garis depan transformasi industri bakery di Indonesia dan memperkuat posisinya sebagai penyedia solusi produksi bakery modern yang menggabungkan keandalan, inovasi, dan layanan teknis.
mesin packaging roti flowpack
September 29, 2025 0 comments

Mesin Packaging Flowpack untuk Roti: Cepat & Higienis

Post by
in Article

Mesin Packaging Flowpack untuk Roti: Cepat & Higienis. Flowpack (horizontal flow wrapper) membungkus roti dengan film gulungan berkecepatan tinggi—segel rapi, higienis, dan siap retail. Mesin tipe ini cocok untuk packaging roti dengan teknologi flowpack.

STP bantu integrasi line dari cooling → slicing → packing.

Skala penjualan modern trade menuntut kemasan konsisten dan traceable. Flowpack meminimalkan handling dan mempercepat throughput pengemasan, memastikan mesin roti berfungsi optimal.

Mengapa Flowpack

  • Output ratusan pcs/jam untuk produk mesin roti flowpack yang luar biasa.
  • Segel kuat & tampilan rapi.
  • Integrasi date coder/lot.
  • Opsi film biodegradable.

Kriteria Pemilihan

  • Lebar film & dimensi produk dari mesin roti flowpack.
  • Sensor mark (sinkron cetak).
  • Jenis film (OPP/CPP/laminasi).
  • Kontrol tension & suhu bar seal.
  • Kompresor (jika aktuator pneumatik).

Integrasi Line

Cooling → Slicing → Flowpack → Cartonizing/Pallet. STP menyeimbangkan kecepatan antar mesin agar bottleneck minim. Mesin package dengan flowpack sangat efisien.

Kesalahan Umum

  • Film tidak cocok ⇒ kerut/robek.
  • Setting suhu bar salah ⇒ seal lemah/meleleh.
  • Tidak uji “drop test” kemasan.

Rekomendasi (STP)

Flowpack kompatibel roti tawar, sweet bun, snack pastry. Training QC seal & SOP disertakan. Mesin flowpack menjadi rekomendasi terbaik untuk packaging roti.

SOP Perawatan

  • Bersihkan jalur film & bar panas.
  • Ganti pisau pemotong sesuai jam kerja.
  • Cek sensor mark & encoder.

Studi Kasus

Setelah adopsi flowpack, output packing naik 3 kali lipat. Teknologi mesin packaging ini telah mempercepat produksi roti menggunakan sistem flowpack.

FAQ

  1. Bisa MAP? Ada opsi relevan untuk shelf life panjang.
  2. Film lengket? Revisi suhu bar & kecepatan web.
  3. Cetak tanggal? Tersedia printer thermal/inkjet.
  4. Energi besar? Tergantung model, STP hitungkan OPEX.
  5. Satu mesin multi-produk? Bisa, perlu recipe & jig.
 

Butuh desain line penuh dari oven ke pallet? Diskusikan dengan STP.

Convection Oven
September 17, 2025 0 comments

Convection Oven Bakery: Cepat, Merata, Hemat Energi

Post by
in Article

Convection oven mengandalkan kipas sirkulasi untuk menyebarkan panas merata. Hasilnya: warna seragam, preheat singkat, siklus cepat, dan hemat per batch—ideal untuk convection oven bakery, pastry, cookies, cake, dan choux. STP menyediakan varian 5–16 tray (Sinmag), instalasi, training, dan after-sales. Convection oven bakery oleh STP memastikan efisiensi dan kualitas produk maksimal.

Pengantar

Bagi bakery modern, kecepatan rotasi batch tanpa kompromi kualitas adalah kunci. Oven konvensional sering menyisakan “hot spot” sehingga warna tidak konsisten. Convection oven meminimalkan masalah ini dengan aliran udara paksa yang mengitari produk secara merata, mempercepat perpindahan panas dan mengurangi waktu panggang. Peralatan ini merupakan pilihan ideal bagi bakery yang menggunakan convection oven untuk kestabilan dalam proses pengolahan yang lebih baik.

Cara Kerja & Implikasi ke Produk

  • Kipas heavy-duty mendorong udara panas ke seluruh chamber, membantu menciptakan efek convection oven bakery yang sempurna.
  • Baffle/ducting mengarahkan flow agar tidak “memukul” permukaan pastry terlalu keras.
  • Efeknya: kulit kue kering lebih cepat, crust merata, volume stabil, dan repeatability tinggi antar batch. Untuk mendapatkan hasil maksimal di bakery, pastikan penggunaan baffle yang tepat dalam proses baking.

Keunggulan Utama

  1. Preheat Singkat – Siap produksi lebih cepat, cocok untuk toko dengan traffic tinggi.
  2. Even Browning – Mengurangi reject akibat sisi gosong/tengah pucat.
  3. Hemat Energi per Batch – Waktu panggang yang lebih singkat ⇒ biaya operasional turun.
  4. Fleksibel – Cookies, puff, choux, sheet cake, cheese tart, dan produk retail lain dalam satu oven bakery convection.
  5. Footprint Ringkas – Memaksimalkan ruang dapur kecil.

Cara Memilih (Checklist)

  • Kapasitas tray: 5 / 10 / 16 (GN/600×400).
  • Multi-speed fan & baffle: menyesuaikan produk ringan/berlapis.
  • Panel digital & program baking: konsistensi operator.
  • Insulasi & kaca low-E: retensi panas lebih baik.
  • Steam light (opsional): bantu choux/puff.
  • Kesesuaian listrik & MCB: STP bantu perhitungan daya.

Perbandingan Singkat

Aspek Convection Deck Rotary
Preheat Paling cepat Sedang Sedang
Produk unggulan Pastry/cookies/cake Artisan bread/pizza Soft bun/tawar massal
Konsistensi warna Tinggi Tinggi (bergantung deck) Tinggi
Footprint Kecil–sedang Sedang Besar
Energi/batch Rendah–sedang Sedang Efisien per volume

Estimasi Kapasitas (Contoh)

Target 1.200 cookies/hari; 1 tray = 60 pcs; waktu panggang 10 menit + 3 menit load/unload = 13 menit/siklus.
8 jam efektif = 480 menit ⇒ 36 siklus/hari.
Kapasitas/hari = 36 × 60 = 2.160 pcs (cukup, ada buffer). Dengan menggunakan oven convection ini, bakery yang mengandalkan sistem ini mendapatkan efisiensi lebih tinggi dalam otomatisasi produksi cookies mereka.

Kesalahan Umum

  • Hanya mengejar daya kecil, kipas kalah kuat ⇒ sirkulasi buruk.
  • Mengabaikan exhaust/ventilasi, dapur panas ⇒ performa turun.
  • Tidak uji multi-rack ⇒ tray bawah/atas beda warna.

Rekomendasi Unit (STP)

Convection Oven Sinmag 5/10/16 tray – kipas heavy-duty, panel digital, opsi steam, insulasi tebal. Paket instalasi + pelatihan + sparepart cocok untuk kebutuhan bakery dengan oven convection berkualitas.

SOP Perawatan

  • Bersihkan crumb/lemak tiap shift; jangan gunakan chemical abrasif pada kaca.
  • Cek seal pintu bulanan; ganti jika retak.
  • Servis kipas & sensor suhu tiap 6 bulan.

Studi Kasus Singkat

Cake shop dengan 10-tray: sebelumnya reject 12% karena warna tidak merata. Setelah ganti ke convection dengan baffle yang tepat, reject turun ke 3%, lead time batch lebih cepat 18%. Bakery yang menggunakan convection oven kini mampu mengurangi kesalahan produksi.

FAQ

  1. Bisa untuk roti? Soft bun/cake bisa; artisan crust renyah lebih ideal di deck steam.
  2. Listrik boros? Relatif efisien per batch karena waktu panggang lebih pendek.
  3. Perlu steam? Berguna untuk choux/puff; tidak wajib untuk cookies.
  4. Harus 3-phase? Tergantung kapasitas; STP bantu cek daya.
  5. Perlu stabilizer? Disarankan demi umur elemen & panel.

Minta rekomendasi kapasitas & kalkulasi daya untuk dapur Anda. Hubungi STP sekarang untuk solusi oven bakery convection yang terbaik.

Back to Top
Product has been added to your cart
Close