Search

Search
Home > Tagged "spiral mixer"

Tag: spiral mixer

cara kerja spiral mixer
November 25, 2025 0 comments

Bagaimana Spiral Mixer Bekerja & Ilmu Gluten: Panduan Teknis untuk Semua Baker

Post by
in Article

Spiral mixer bekerja dengan menggerakkan hook spiral dan bowl secara relatif — meminimalkan gesekan dan panas sehingga mengembangkan gluten optimal pada adonan ber-hydration sedang-tinggi. Cara kerja spiral mixer ini sangat efisien. Pilih ukuran yang sesuai kapasitas produksi dan perhatikan duty cycle untuk menghindari overheat.

Mixer bukan sekadar “pengganti tenaga manusia” — bentuk dan cara kerja mixer menentukan struktur gluten, suhu adonan, dan tekstur akhir roti. Artikel ini mengupas cara kerja spiral mixer secara mendalam untuk memahami bagaimana spiral mixer beroperasi.

Prinsip Kerja

  • Hook spiral memutar adonan terhadap bowl yang berputar (atau tetap bergantung model) — gerakan ini meniru pengulenan tangan tapi lebih konsisten.
  • Hasil: gluten terentang merata tanpa overmixing. Cara kerja spiral mixer ini cocok untuk dough hydration tinggi seperti ciabatta hingga roti tawar.

Parameter Teknis & Pengaruhnya

  • Speed (RPM): low untuk initial mixing, medium untuk development. Spiral mixers mempunyai cara kerja khusus yang memaksimalkan pengembangan adonan.
  • Time (menit): tergantung resep (biasanya 6–12 menit).
  • Suhu adonan: target ideal 24–27°C; overheating >28–30°C akan memengaruhi fermentasi.
  • Capacity rating: jangan overload (max % dari bowl capacity).

Fakta Menarik

  • Spiral mixer dapat mengurangi waktu mixing 20–40% dibanding teknik lama sekaligus menjaga suhu lebih stabil.
  • Pada skala pabrik, horizontal mixers lebih cocok untuk very-large batch; spiral unggul untuk roti artisan & mid-scale. Dengan memahami cara kerja spiral mixer, proses bisa lebih efektif.

Tips Praktis

  • Gunakan water cooling atau icing (ice addition) pada musim panas untuk jaga dough temp.
  • Istirahatkan adonan sejenak jika dough terasa terlalu panas setelah mixing.
  • Periksa coupling & gearbox berkala.

Checklist Maintenance

  • Bersihkan bowl & hook tiap shift; keringkan.
  • Cek belt & gearbox bulanan; ganti oli per manual.
  • Pastikan safety guard & emergency stop berfungsi.

FAQ

  1. Boleh mixing terus sampai kalis? Ya, tapi monitor suhu agar tidak melewati target.
  2. Spiral vs planetary untuk roti? Spiral untuk roti ber-hydration tinggi; planetary untuk cake/cream.
  3. Berapa kapasitas ideal? Pilih bowl yang menampung 60–75% max untuk adonan elastis.
  4. Cooling penting? Sangat, untuk menjaga kualitas gluten. Cara kerja dari spiral mixer sangat mempertimbangkan hal ini.
  5. Akses sparepart? STP menyediakan spare & service.

Butuh rekomendasi model & capacity spiral mixer? Konsultasi gratis dengan STP. Ketahui cara kerja spiral mixer yang tepat untuk hasil maksimal.

Planetary Mixer Sinmag
July 15, 2025 0 comments

Mixer Spiral Mixer vs Mixer Planetary: Perbedaan dan Kegunaan Masing-Masing

Post by
in Article

Dalam industri bakery, penggunaan mixer menjadi salah satu tahap paling krusial untuk memastikan kualitas adonan. Dua jenis mixer yang paling umum digunakan adalah mixer spiral dan mixer planetary. Pertimbangan spiral mixer vs planetary mixer penting untuk memahami fungsi dan kebutuhan berbeda dari masing-masing alat. Keduanya memiliki fungsi yang berbeda dan digunakan untuk kebutuhan yang berbeda pula. Artikel ini akan mengulas secara lengkap perbedaan spiral mixer vs planetary mixer, keunggulan, dan kapan sebaiknya Anda menggunakan masing-masing jenis mixer.

🌪️ Apa Itu Mixer Spiral?

Mixer spiral adalah mixer yang dirancang khusus untuk mengaduk adonan roti yang berat dan tebal, seperti adonan roti tawar, roti manis, dan adonan pizza. Nama “spiral” berasal dari bentuk hook-nya yang berputar dengan gerakan spiral, sementara bowl juga berputar bersamaan. Dalam pembahasan spiraling mixer vs planetary mixer, ini menjadi salah satu titik perbedaan utama.

Ciri khas mixer spiral:

  • Hook dan bowl berputar bersamaan
  • Cocok untuk adonan dengan hidrasi rendah (kental dan berat)
  • Umumnya digunakan untuk produksi besar di industri roti

🌪️ Apa Itu Mixer Planetary?

Mixer planetary adalah mixer serbaguna yang digunakan untuk berbagai jenis adonan ringan hingga sedang, termasuk whipping cream, sponge cake, buttercream, dan adonan kue kering. Spiral mixer vs planetary mixer memiliki keunggulan masing-masing tergantung kebutuhan.

Ciri khas mixer planetary:

  • Bowl diam, sementara alat pengaduk berputar berkeliling (gerakan seperti planet)
  • Dilengkapi dengan tiga jenis pengaduk: whisk, beater, dan dough hook
  • Lebih fleksibel, cocok untuk berbagai jenis produk pastry dan bakery, termasuk ketika membandingkan spiral mixer vs planetary mixer.

⚖️ Perbedaan Utama Spiral dan Planetary Mixer

Perbedaan Spiral Mixer Planetary Mixer
Gerakan Spiral hook dan bowl berputar bersamaan Pengaduk berputar berkeliling bowl
Jenis Adonan Adonan berat dan kental (roti, pizza) Adonan ringan (cake, krim, cookies)
Kapasitas Produksi Besar – cocok untuk skala industri Menengah – cocok untuk bakery skala kecil
Aksesori Umumnya hanya dough hook Whisk, beater, dan dough hook
Harga Lebih mahal Lebih ekonomis
Waktu Pengadukan Lebih cepat untuk adonan roti Lebih lama untuk adonan berat

✅ Kapan Harus Menggunakan Spiral Mixer?

Gunakan spiral mixer jika:

  • Anda memproduksi roti dalam jumlah besar
  • Adonan Anda bertekstur berat dan kental
  • Anda membutuhkan hasil adonan yang elastis dan kalis dengan cepat

✅ Kapan Harus Menggunakan Planetary Mixer?

Gunakan planetary mixer jika:

  • Anda memproduksi beragam jenis produk pastry
  • Anda membutuhkan mixer fleksibel untuk whipping dan mixing
  • Volume produksi tidak terlalu besar, sehingga memilih spiral mixer vs planetary mixer bisa menjadi pertimbangan penting.

💡 Tips Memilih Mixer yang Tepat untuk Usaha Anda

  • Tentukan dulu jenis produk utama yang akan Anda buat
  • Sesuaikan dengan kapasitas produksi harian
  • Pertimbangkan daya listrik dan ruang yang tersedia di dapur produksi
  • Konsultasikan kebutuhan Anda kepada penyedia alat bakery terpercaya seperti PT. Sinergi Trikarya Perkasa

🔧 Rekomendasi Produk Mixer dari Sinergi Trikarya Perkasa

Kami menyediakan berbagai pilihan mixer spiral dan planetary dari brand ternama seperti Sinmag, STP, Syntech, dan lainnya. Semua produk tersedia dengan garansi resmi, layanan servis, dan pelatihan penggunaan mesin jika dibutuhkan. Membandingkan spiral mixer vs planetary mixer dapat membantu Anda menentukan pilihan terbaik.

Memilih mixer yang tepat adalah langkah penting dalam menjaga kualitas produksi bakery Anda. Baik spiral maupun planetary mixer memiliki peran vital masing-masing. Jika Anda masih ragu tentang spiral mixer vs planetary mixer, tim dari PT. Sinergi Trikarya Perkasa siap memberikan konsultasi gratis untuk menentukan jenis mixer yang paling sesuai untuk kebutuhan Anda.

mixer roti terbaik untuk usaha
June 9, 2025 0 comments

Mixer Roti Terbaik untuk Usaha: Panduan Memilih Sesuai Kebutuhan

Post by
in Article

Salah satu kunci utama dalam bisnis bakery yang sukses adalah kualitas adonan. Adonan yang kalis, elastis, dan merata akan menghasilkan roti yang empuk dan nikmat. Di sinilah peran mixer roti menjadi sangat penting. Namun, dengan banyaknya jenis mixer yang tersedia, bagaimana cara memilih mixer roti terbaik untuk usaha Anda?

Melalui artikel ini, kami akan membahas jenis-jenis mixer roti, cara memilih sesuai kebutuhan usaha, serta rekomendasi produk mixer roti unggulan dari PT Sinergi Trikarya Perkasa.

Mengapa Pemilihan Mixer Itu Penting?

  • Mempercepat proses pengulenan adonan
  • Menghasilkan adonan yang konsisten
  • Menghemat tenaga kerja
  • Menyesuaikan kapasitas dengan skala produksi
  • Meningkatkan efisiensi waktu dan biaya

Jenis-Jenis Mixer Roti

1. Planetary Mixer

Cara kerja: Mangkok adonan diam, pengaduk berputar mengitari poros dan sumbu pusat (seperti planet).

Kelebihan: ✅ Multifungsi: bisa untuk roti, kue, adonan ringan
✅ Tersedia berbagai ukuran dari 5L–60L
✅ Cocok untuk adonan lunak hingga butter cream

Kekurangan: ❌ Kurang cocok untuk adonan berat seperti roti tawar dalam jumlah besar

Cocok untuk:
Home baker, kue basah, cake, donat

Contoh produk: Sinmag SM-101, SM-201, SM-60L, STP-7L, STP-10L

2. Spiral Mixer

Cara kerja: Adonan diaduk dengan dua gerakan—bowl dan spiral hook berputar bersamaan.

Kelebihan: ✅ Sangat cocok untuk adonan berat seperti roti manis, roti tawar, pizza
✅ Adonan kalis lebih cepat
✅ Mesin kuat dan tahan lama

Kekurangan: ❌ Tidak cocok untuk adonan cair
❌ Lebih berat dan besar

Cocok untuk:
Produksi roti skala menengah dan besar

Contoh produk: Sinmag Spiral Mixer SM2-25, SM2-50T, STP-SP20

Cara Memilih Mixer Roti Terbaik untuk Usaha

1. Tentukan Skala Usaha

  • Skala kecil (home bakery): Planetary Mixer 5–10 liter
  • Skala menengah: Spiral Mixer 20–30 liter
  • Skala besar: Spiral Mixer 40–60 liter atau Dough Mixer

2. Jenis Produk yang Dibuat

  • Cake, bolu, brownies ➝ Planetary Mixer
  • Roti manis, roti sobek ➝ Spiral Mixer
  • Pizza, roti tawar ➝ Spiral atau Dough Mixer

3. Pertimbangkan Daya Listrik

  • Planetary Mixer umumnya 200–800 watt
  • Spiral Mixer bisa sampai 1500–2500 watt
  • Pastikan daya listrik sesuai dengan kapasitas usaha Anda

4. Perhatikan Fitur & Kualitas Material

  • Material stainless steel untuk ketahanan jangka panjang
  • Pengatur kecepatan (speed control)
  • Sistem pendingin motor (jika tersedia)

Tabel Perbandingan Mixer Roti

Jenis Mixer Kapasitas Jenis Adonan Kelebihan Cocok Untuk
Planetary Mixer 5–60 liter Ringan - Medium Serbaguna, harga terjangkau Home bakery, cake
Spiral Mixer 20–60 liter Berat (roti) Cepat kalis, kuat Toko roti, pizza

Rekomendasi Mixer dari Sinergi Trikarya Perkasa

1. Sinmag SM-101, STP-7L, dan STP-10L (Planetary Mixer)

  • Cocok untuk pemula & home bakery
  • Kapasitas 5 liter
  • Daya 300W

2. Sinmag SM-201

  • Cocok untuk roti sobek dan donat
  • Kapasitas 20 liter
  • Body kokoh dan motor kuat

3. Sinmag Spiral Mixer SM2-25

  • Kapasitas 25 liter, body full stainless
  • Cocok untuk toko roti aktif

4. Planetary Mixer STP-40L dan Spiral Mixer SM2-60T

  • Kapasitas besar, cocok untuk adonan pabrik
  • Produksi harian tinggi

Semua unit tersedia lengkap dengan garansi, layanan servis, dan pelatihan penggunaan.

Kesalahan Umum Saat Membeli Mixer

❌ Membeli mixer terlalu kecil untuk kebutuhan produksi
❌ Salah memilih jenis mixer (misal: pakai planetary untuk adonan roti berat)
❌ Tidak mempertimbangkan daya listrik
❌ Tidak membeli dari distributor resmi

Tips Merawat Mixer Agar Awet

🧽 Bersihkan bowl dan hook setiap selesai digunakan
🔧 Cek baut dan sambungan secara berkala
❄️ Jangan digunakan terus-menerus tanpa jeda
⚠️ Hindari over-capacity

Kesimpulan

Mixer roti adalah investasi penting dalam usaha bakery. Dengan memahami jenis-jenis mixer dan cara memilihnya sesuai kebutuhan, Anda bisa meningkatkan efisiensi dan kualitas produk secara signifikan. PT Sinergi Trikarya Perkasa menyediakan berbagai pilihan mixer dari brand terpercaya dengan layanan lengkap mulai dari konsultasi hingga pengiriman dan after-sales.

🚀 Masih bingung memilih mixer roti terbaik untuk usaha Anda?
📞 Konsultasikan langsung dengan tim kami!
🛍️ Lihat katalog mixer lengkap kami di homepage atau kunjungi showroom Jakarta, Semarang, dan Surabaya.

perbedaan planetary mixer dan spiral mixer
April 30, 2025 0 comments

Perbedaan Planetary Mixer dan Spiral Mixer: Mana yang Lebih Cocok?

Post by
in Article

Perbedaan Planetary Mixer dan Spiral Mixer

Saat membangun usaha bakery atau roti, salah satu investasi alat paling penting adalah mixer. Di pasaran, ada dua jenis mixer roti yang paling sering digunakan, yaitu Planetary Mixer dan Spiral Mixer. Meski keduanya sama-sama digunakan untuk mengaduk adonan, ternyata cara kerja, hasil adonan, dan fungsinya sangat berbeda.

Melalui artikel ini, kami akan menjelaskan secara lengkap perbedaan Planetary Mixer dan Spiral Mixer, serta membantu Anda menentukan mana yang lebih cocok untuk usaha Anda.

1. Pengertian dan Cara Kerja

Planetary Mixer

Cara kerja:
Mangkuk (bowl) diam, sementara pengaduk berputar mengelilingi sumbu dan juga pada porosnya sendiri—seperti pergerakan planet.

Penggunaan:
Multifungsi, bisa digunakan untuk mengocok telur, membuat adonan ringan, adonan kue, butter cream, hingga roti ringan.

Spiral Mixer

Cara kerja:
Mangkuk dan spiral hook (pengaduk) berputar secara bersamaan. Desain ini membuat adonan cepat kalis karena tekanan dan rotasi yang lebih stabil.

Penggunaan:
Khusus untuk adonan berat seperti roti manis, roti tawar, pizza, dan donat dalam jumlah besar.

2. Perbedaan Utama

Aspek Planetary Mixer Spiral Mixer
Gerakan Pengaduk berputar, mangkuk diam Pengaduk & mangkuk berputar bersamaan
Jenis Adonan Ringan – sedang (kue, telur, cream) Berat (roti, pizza, donat)
Waktu Pengulenan Lebih lama Lebih cepat (adonan lebih cepat kalis)
Fungsi Serbaguna, bisa untuk whipping & mixing Khusus untuk menguleni adonan berat
Tingkat Panas Lebih tinggi (karena gesekan) Lebih rendah (adonan tidak cepat panas)
Harga Lebih murah Lebih mahal, tetapi hasil optimal
Ukuran Umumnya lebih kecil Lebih besar dan berat

3. Kapan Harus Menggunakan Planetary Mixer?

Gunakan Planetary Mixer jika:

✅ Anda memulai usaha skala kecil
✅ Produk utama Anda adalah cake, kue kering, bolu, atau butter cream
✅ Anda ingin mixer multifungsi (bisa kocok telur, buat adonan ringan)
✅ Anda memiliki keterbatasan daya listrik dan ruang

Contoh Produk:

  • STP-7L – 7 liter, 3 fungsi pengaduk
  • Sinmag SM-10L – Cocok untuk kue dan adonan ringan

4. Kapan Harus Menggunakan Spiral Mixer?

Gunakan Spiral Mixer jika:

✅ Anda fokus pada roti manis, roti sobek, donat, pizza
✅ Anda ingin adonan lebih cepat kalis
✅ Produksi Anda sudah skala menengah ke atas
✅ Anda ingin mixer yang tahan beban berat

Contoh Produk:

  • STP-SP30 – 30 Liter, harga terjangkau, hasil optimal untuk roti
  • Sinmag SM2-25 – 25 liter, cocok untuk produksi harian

5. Hasil Adonan: Mana yang Lebih Bagus?

  • Planetary Mixer: Adonan roti bisa dibuat, tapi lebih lama dan hasilnya tidak seelastis spiral mixer. Lebih cocok untuk cake atau adonan ringan.
  • Spiral Mixer: Hasil adonan lebih cepat kalis, tidak cepat panas, dan tekstur roti menjadi lebih lembut dan elastis.

6. Perbandingan Listrik & Konsumsi Energi

Jenis Mixer Kapasitas Daya Rata-rata Konsumsi Energi
Planetary Mixer 5–20L 200–800 watt Rendah
Spiral Mixer 20–60L 1000–2500 watt Menengah–Tinggi

Catatan:
Jika daya listrik terbatas, pilih planetary mixer. Namun, untuk produktivitas lebih tinggi, spiral mixer lebih efisien dalam jangka panjang.

7. Mana yang Lebih Cocok untuk Usaha Anda?

Usaha Anda Rekomendasi Mixer
Home bakery Planetary Mixer 7–10L
Toko kue dan cake Planetary Mixer 10–20L
Toko roti (skala sedang) Spiral Mixer 20–40L
Produksi roti besar Spiral Mixer 50L ke atas

8. Rekomendasi Produk dari Sinergi Trikarya Perkasa

🔹 Planetary Mixer STP-7L
– Kapasitas 7 liter, 3 pengaduk, cocok untuk cake dan cream
🔹 Sinmag SM-10L
– Cocok untuk usaha cake & bakery skala kecil
🔹 Spiral Mixer STP-SP20
– Kapasitas 20 liter, kuat & hemat daya
🔹 Sinmag SM2-25
– Mixer spiral profesional untuk toko roti
🔹 Planetary Mixer STP-40L
– Untuk skala besar, body full stainless

Semua produk tersedia di cabang Jakarta dan Semarang, serta toko online resmi Tokopedia.

Kesimpulan

Pemilihan mixer yang tepat bukan hanya soal harga, tapi soal kebutuhan produksi dan jenis produk yang dibuat. Jika Anda memerlukan fleksibilitas dan multifungsi, Planetary Mixer adalah pilihan. Namun, jika Anda fokus pada roti, Spiral Mixer akan memberikan hasil maksimal.

Jangan ragu untuk berkonsultasi dengan tim Sinergi Trikarya Perkasa agar Anda tidak salah pilih!

📞 Ingin tahu mixer mana yang paling cocok untuk usaha Anda?
💬 Konsultasikan dengan kami GRATIS!
🛍️ Cek katalog lengkap Sinergi Trikarya Perkasa

rekomendasi mesin bakery
December 3, 2024 0 comments

7 Hal Unik tentang Mesin Spiral Mixer yang Wajib Anda Tahu | PT Sinergi Trikarya Perkasa

Post by
in Article
7 Hal Unik tentang Mesin Spiral Mixer yang Wajib Anda Tahu | PT Sinergi Trikarya Perkasa Mesin spiral mixer adalah salah satu peralatan penting dalam industri roti. Namun, tahukah Anda bahwa mesin ini memiliki banyak keunikan yang membuatnya berbeda dari mixer biasa? PT Sinergi Trikarya Perkasa, sebagai  supplier mesin roti terpercaya , akan mengungkap 7 hal unik tentang mesin spiral mixer yang mungkin belum Anda ketahui. Simak penjelasannya di bawah ini!

1. Desain Spiral yang Unik

Sesuai dengannya, mesin spiral mixer memiliki desain spiral pada pengaduk (pengaduk) yang berputar. Desain ini memungkinkan adonan tercampur secara merata dan merusak tanpa struktur gluten. Hal ini membuat mesin spiral mixer sangat cocok untuk mengaduk adonan roti yang membutuhkan elastisitas tinggi.

2. Efisiensi Energi yang Tinggi

Mesin spiral mixer dikenal memiliki konsumsi energi yang lebih rendah dibandingkan jenis mixer lainnya. Dengan sistem kerja yang efisien, mesin ini dapat mengaduk adonan dalam waktu singkat tanpa memakan banyak daya listrik. Ini menjadikannya menjadi pilihan hemat energi untuk usaha roti Anda.

3. Kapasitas Besar dengan Hasil Konsisten

Salah satu keunggulan mesin spiral mixer adalah kemampuan menangani adonan dalam jumlah besar tanpa mengorbankan kualitas. Mesin ini dapat menghasilkan adonan dengan konsistensi yang sama setiap kali, sehingga sangat ideal untuk industri roti skala menengah hingga besar.

4. Cocok untuk Berbagai Jenis Adonan

Mesin spiral mixer tidak hanya cocok untuk adonan roti, tetapi juga bisa digunakan untuk adonan kue, pizza, dan bahkan pasta. Fleksibilitas ini menjadikannya investasi yang sangat berharga bagi usaha roti Anda.

5. Sistem Pendingin yang Canggih

Beberapa mesin spiral mixer dilengkapi dengan sistem pendingin yang menjaga suhu adonan tetap stabil selama proses pengadukan. Fitur ini sangat penting untuk adonan yang sensitif terhadap suhu, seperti adonan croissant atau puff pastry.

6. Pengoperasian yang Mudah dan Aman

Mesin spiral mixer dirancang dengan panel kontrol yang user-friendly, sehingga mudah dioperasikan bahkan oleh pemula. Selain itu, mesin ini dilengkapi dengan fitur keamanan seperti emergency stop dan pelindung bowl untuk mencegah kecelakaan kerja.

7. Daya Tahan yang Lama

Dibuat dari bahan berkualitas tinggi seperti stainless steel, mesin spiral mixer memiliki daya tahan yang lama dan tahan terhadap karat. Ini membuatnya menjadi investasi jangka panjang yang menguntungkan untuk usaha roti Anda.

Mengapa Memilih Mesin Spiral Mixer dari PT Sinergi Trikarya Perkasa?

Sebagai  supplier mesin roti terpercaya , PT Sinergi Trikarya Perkasa menyediakan mesin spiral mixer berkualitas tinggi dari merk ternama dunia. Kami menawarkan:
  • Produk Berkualitas : Mesin spiral mixer dengan teknologi canggih dan bahan premium.
  • Layanan Purna Jual Terbaik : Pelatihan penggunaan, pemeliharaan rutin, dan dukungan teknis 24/7.
  • Harga Kompetitif : Penawaran harga terbaik dengan kualitas terjamin.
Back to Top
Product has been added to your cart
Close