Produk pastry yang khas dan bercita rasa tinggi bisa dilihat dari bentuk adonannya. Semakin lembut adonannya, pastry seperti kue, piza, dan roti semakin lezat untuk dimakan. Bagi para pelaku bisnis pastry, ada dua jenis mixer yang bisa digunakan untuk menghasilkan adonan yang lembut, yaitu planetary mixer dan spiral mixer. Sebenarnya, apa saja perbedaan antara kedua mixer tersebut? Mana yang harus kita pilih untuk membuat adonan yang lebih lembut, planetary vs spiral mixer?

Selain bahan yang digunakan untuk membuat pastry, memilih jenis mixer juga merupakan hal yang sangat menantang. Tak hanya biaya yang sedikit, kita juga harus mengetahui keunggulan antara planetary dan spiral mixer sehingga bisa memilih alat yang sesuai dengan kebutuhan kita.

Planetary vs Spiral Mixer, Apa saja Perbedaannya?

Planetary mixer dan spiral mixer merupakan jenis mixer yang menonjol di dunia pastry. Keduanya bisa menghasilkan adonan yang lembut, tetapi memiliki keunggulan dan kegunaan yang ideal digunakan untuk kebutuhan yang berbeda. Untuk mengetahuinya, simak perbedaan planetary vs spiral mixer yang diulas oleh STP dalam artikel ini.

Planetary Mixer

Planetary mixer, merupakan jenis mixer yang umum digunakan di bisnis kuliner. Fungsinya lebih serba guna, sehingga cocok digunakan untuk berbagai jenis masakan di dapur, tidak terbatas pada pastry. Mixer jenis ini biasanya dilengkapi dengan aksesori tambahan, seperti dough hook, mixing paddle serta whisk.

Planetary mixer tidak hanya digunakan untuk mencampur dan mengulen adonan, tetapi juga jenis bahan lainnya, seperti menumbuk kentang, bakso, daging, bahkan bisa membuat whip cream. Inilah yang menjadi keunggulan planetary mixer, karena bisa digunakan dengan aksesori pengocok lainnya.

Sesuai dengan namanya yang diambil dari rotasi planet mengelilingi matahari, mixer ini bekerja dengan cara memutar poros offset di sekitar wadah adonan yang diam di tempatnya.

Baca juga: Mengenal Apa itu Planetary Mixer?

Spiral Mixer

Berbeda dengan planetary mixer, spiral mixer memiliki fungsi yang lebih spesifik. Mixer jenis ini dirancang khusus untuk mengaduk dan menguleni adonan roti secara lembut. Spiral mixer biasanya dilengkapi dengan fitur dough hook dan mangkuk yang dapat berputar

Meskipun tidak serbaguna, spiral mixer lebih unggul dalam mencampur adonan yang volumenya lebih tinggi. Selain itu, spiral mixer juga mampu menghasilkan adonan dalam waktu yang singkat sehingga membuat produksi pastry berjalan secara efisien. Dengan mixing time yang lebih singkat, suhu adonan yang dihasilkan menjadi lebih rendah. 

Spiral mixer juga memutar mangkuk yang ada di mesin tersebut sehingga menghasilkan adonan yang sempurna. Gerakan mangkuk yang memutar akan menghasilkan putaran yang tinggi sehingga cocok digunakan untuk adonan yang padat.

Perbedaan kecepatan gerakan dalam spiral mixer juga digunakan dalam kebutuhan yang berbeda. Kecepatan yang lambat hanya bisa digunakan untuk mencampur adonan. Apabila kecepatannya semakin cepat, adonan yang ada di dalamnya sudah mulai bisa dibentuk.

Memilih antara Planetary vs Spiral Mixer

Baik planetary vs spiral mixer, keduanya memiliki perbedaan dalam tingkat kecepatan dan fiturnya sehingga Anda harus memiliki mixer yang ideal digunakan untuk bisnis pastry. Sebelum memilih produknya, harus diketahui dulu produk pastry apa yang dihasilkan oleh usaha Anda. Perhatikan juga volume adonan yang menjadi patokan dalam bisnis Anda, sebab jenis pastry yang berbeda bisa dilihat pula dari kepadatan adonannya.

Kalau Anda hanya ingin menghasilkan pastries yang sederhana, planetary mixer bisa menjadi jawabannya. Sedangkan untuk spiral mixer lebih cocok digunakan bila bisnis Anda memproduksi dalam jumlah yang besar. Spiral mixer akan memenuhi kebutuhan produksi pastry Anda secara efisien sehingga produksi berjalan lancar dalam waktu yang telah ditentukan.

Apabila Anda masih bingung memilih antara planetary vs spiral mixer, jangan ragu menghubungi Sinergi Trikarya. Kami menyediakan planetary mixer dan spiral mixer dengan berbagai model yang sesuai dengan kebutuhan Anda. Sinergi Tri Karya juga akan membantu Anda memilih mixer yang sesuai sehingga bisnis pastry dan kuliner Anda bisa berjalan secara maksimal.

 

Sinergi Trikarya Perkasa sebagai distributor dan toko peralatan bakery di Indonesia menyediakan berbagai macam bakery equipment dengan kualitas bagus dan bergaransi, Anda dapat mengunjungi produk kami dan melihat beberapa jenis produk kami yang lain disini! atau datang langsung ke tempat kami disini.

Peralatan Bakery dan Fungsinya

Sebagai pemilik bisnis bakery, apakah Anda tahu apa saja peralatan bakery dan fungsinya? Atau saat ini Anda hanya menggunakan peralatan masak seadanya untuk menjalankan bisnis bakery? Tahukah Anda, bahwa peralatan yang digunakan juga dapat mempengaruhi kualitas dan cita rasa dari roti yang diproduksi. Seperti misalnya, jika Anda menggunakan oven biasa untuk memanggang roti dalam jumlah yang banyak, maka pada beberapa roti ada kemungkinan tidak matang secara merata.

Untuk itu, agar dapat meningkatkan kualitas produksi roti Anda, Sinergi Trikarya akan memberikan rincian peralatan yang perlu digunakan bagi seluruh pemilik bisnis bakery. Apa saja peralatan tersebut? Simak pembahasannya di bawah ini.

Peralatan Bakery dan Fungsinya

Dalam menjalankan bisnis roti, setidaknya ada 10 peralatan yang perlu Anda gunakan, yaitu:

10 Peralatan Bakery dan Fungsinya

1. Mixer

Mixer tentu saja sudah menjadi kebutuhan yang sangat penting untuk pemilik bisnis pastry & bakery. Anda akan lebih mudah untuk mengaduk adonan serta hasil adukan dari mixer tentu akan lebih baik daripada hasil adukan dengan cara manual. Saat ini terdapat berbagai jenis mixer di pasaran seperti planetary mixer dan spiral mixer.

2. Dough Divider

Ukuran roti yang tidak seragam tentunya akan membuat pelanggan cenderung lebih memilih roti yang berukuran besar. Untuk itu, Anda perlu menggunakan dough divider yang merupakan mesin pembagi adonan dan tentu saja hasil pembagian tersebut akan sama rata pada tiap adonannya.

3. Dough Sheeter

Apakah Anda saat ini masih menggunakan rolling pin untuk menipiskan adonan pastry? Sekarang, Anda bisa mencoba untuk menggunakan dough sheeter yang merupakan mesin penipis adonan. Setiap adonan yang ditipiskan akan memiliki ketebalan yang seragam sesuai dengan keinginan Anda. Selain itu, tentu saja Anda akan menghemat banyak waktu serta dapat memproduksi roti dalam jumlah yang lebih banyak lagi.

4. Proofer

Dalam proses pembuatan adonan roti, sebelum adonan dipanggang Anda harus mengembangkan adonan tersebut, bukan? Dalam dapur toko pastry & bakery yang sudah besar, biasanya terdapat proofer di mana alat tersebut digunakan khusus untuk mengembangkan adonan. 

5. Oven

Satu peralatan yang tentu saja sangat dibutuhkan oleh pemilik bisnis pastry & bakery adalah oven. Untuk produksi roti dalam jumlah yang besar, maka kami merekomendasikan Anda untuk menggunakan deck oven dan convection oven. Dengan menggunakan oven yang tepat, maka hasil produksi roti Anda tentu akan matang secara merata ke setiap loyangnya.

6. Cooling Rack

Setelah roti-roti yang diproduksi baru saja matang, Anda perlu mendinginkan roti-roti tersebut terlebih dahulu sebelum disajikan, bukan? Untuk itu, Anda memerlukan cooling rack yang merupakan tempat untuk mendinginkan roti yang baru saja matang dari oven.

7. Bread Slicer

Untuk memotong roti, Anda tentu saja harus menggunakan mesin khusus yaitu slicer khusus untuk roti, bread slicer. Merupakan mesin pemotong roti yang digunakan untuk membagi roti dalam bentuk lembaran atau slice. Dengan bread slicer, Anda tentu saja dapat menghemat waktu yang banyak dibandingkan harus memotong lembar demi lembar secara satu per satu.

8. Ingredient Rack

Ingredient rack atau rak dapur sangat penting untuk Anda miliki. Mengapa demikian? Dengan adanya rak dapur, Anda lebih bisa menyimpan bahan-bahan yang digunakan untuk produksi roti dengan rapi. Selain itu, bahan-bahan yang disimpan dalam rak dapur akan lebih terjaga kualitasnya.

9. Working Table

Pada toko-toko pastry & bakery yang sudah besar, mereka menggunakan working table atau meja khusus yang digunakan dalam produksi roti. Working table ini memiliki bahan dasar stainless steel yang tidak dapat berkarat.

10. Marble Table

Selain working table, ada juga marble table. Marble table ini digunakan ketika Anda ingin membuat dessert. Meja ini terbuat dari bahan marmer.

Temukan Peralatan Bakery yang Anda Butuhkan Disini

Jadi, itulah 10 Peralatan Bakery dan Fungsinya yang perlu Anda ketahui dan juga butuhkan sebagai pemilik bisnis pastry & bakery. Jika Anda membutuhkan beberapa peralatan tersebut, silakan hubungi Sinergi Trikarya sekarang juga karena kami menyediakan berbagai kebutuhan untuk produksi pastry & bakery yang tentunya berkualitas dan dapat menjadi aset produksi jangka panjang.

 

Sinergi Trikarya Perkasa sebagai distributor dan toko peralatan bakery di Indonesia menyediakan berbagai macam bakery equipment dengan kualitas bagus dan bergaransi, Anda dapat mengunjungi produk kami dan melihat beberapa jenis produk kami yang lain disini! atau datang langsung ke tempat kami disini.

Anda perlu tahu, oven deck adalah salah satu rahasia para pemilik bakery untuk menghasilkan roti-roti yang lezat dan berkualitas. Mengapa demikian? Perlu diketahui bahwa oven jenis ini sudah dilengkapi dengan berbagai teknologi terkini. Tidak hanya memberikan kemudahan semata saja dalam melakukan produksi roti atau kue. Namun juga menghasilkan hasil panggangan dengan tingkat kematangan pas. Oleh karena itu, oven ini sangat direkomendasikan bagi para pemilik bisnis pastry & bakery agar seluruh hidangan yang disajikan memiliki kualitas yang tinggi dari segi bentuk dan juga rasa. 

Apabila Anda merupakan pemilik bisnis pastry & bakery, maka STP merekomendasikan mesin oven deck ini untuk digunakan dalam proses produksi roti ataupun kue. Melalui artikel ini, kami akan membahas secara rinci mengenai apa itu oven deck. Apa saja keunggulannya dibandingkan dengan oven panggangan lainnya. 

Apa Itu Oven Deck?

Oven deck adalah jenis oven yang digunakan untuk memanggang roti, pastry, dan juga pizza. Jika bisnis pastry & bakery Anda memiliki menu-menu tersebut, maka ada baiknya untuk menggunakan oven deck agar dapat menghasilkan kualitas hidangan yang baik. Untuk menghasilkan kualitas roti yang baik, roti perlu dipanggang. Tidak cuma asal panggang, roti dipanggang dengan oven yang memiliki api atas dan juga bawah agar permukaan roti dapat mengembang. Selain itu, dengan oven yang memiliki api pada bagian atas dan bawah, struktur roti akan terlihat menghasilkan pori-pori. Sehingga, membuat tekstur roti menjadi lembut.

Maka dari itu, oven deck sangat direkomendasikan dalam pembuatan roti karena oven ini memiliki api pada bagian atas dan bawah. Anda juga dapat menggunakannya untuk memproduksi roti dalam jumlah yang banyak, namun tetap matang secara merata.

Baca juga: Mengenal Convection Oven Lebih Dalam

Keunggulan

Berikut ini, ada beberapa keunggulan dari oven deck yang perlu Anda ketahui. Keunggulan ini bisa menjadi bahan pertimbangan Anda untuk memilih menggunakannya dalam bisnis pastry & bakery yang dijalankan saat ini. Inilah 5 keunggulan dari oven deck, yaitu:

• Adanya pengapian pada bagian atas dan bawah. Pengapian yang seperti ini sangat dibutuhkan dalam produksi roti agar roti dapat matang secara sempurna. Jika oven biasanya hanya memiliki pengapian pada bagian bawah, maka tekstur roti pada bagian bawah akan terkesan overbaked. Rotinya akan menghasilkan tekstur yang keras.
• Oven ini dapat bekerja secara otomatis karena memiliki fitur thermo control. Oleh karena itu, dari segi pemakaian gas/listrik, akan jauh lebih hemat dibandingkan jenis oven lainnya.
• Oven deck juga memiliki fitur valve yang dapat membuat pemakaian gas juga menjadi lebih hemat.
• Terdapat peredam panas pada bagian dinding mesinnya yang disebut dengan glasswool. Dengan adanya glasswool, maka panas yang dihasilkan dari oven ini tidak akan menyebar ke ruangan di mana oven ini diletakkan.
• Memiliki pipa pemanas yang terbuat dari stainless steel sehingga dengan demikian, pipa ini tidak akan mudah rusak ataupun keropos.

Sekian informasi seputar fungsi dan kelebihan oven deck yang dapat STP berikan untuk Anda. Jika Anda ingin menghasilkan produksi roti yang berkualitas baik dari segi rasa dan tekstur, maka kami sangat menyarankan untuk menggunakan oven deck karena berbagai keunggulannya seperti yang telah disampaikan sebelumnya. Untuk itu, Anda dapat melihat berbagai jenis produk oven yang tersedia di STP yang dapat dipilih sesuai dengan kebutuhan produksi. hubungi Sinergi Trikarya untuk dapatkan info lebih lanjut di sini!

 

Sinergi Trikarya Perkasa sebagai distributor dan toko peralatan bakery di Indonesia menyediakan berbagai macam bakery equipment dengan kualitas bagus dan bergaransi, Anda dapat mengunjungi produk kami dan melihat beberapa jenis produk kami yang lain disini! atau datang langsung ke tempat kami disini.

Planetary mixer adalah salah satu jenis mixer yang paling banyak digunakan oleh para pemilik bakery dan pastry untuk mengaduk adonan kue agar rata dan sempurna. Mixer ini sangat terkenal, khususnya dalam dunia roti dan cake, karena bisa mengaduk adonan secara kalis hanya dalam hitungan menit.

Planetary mixer berbeda dengan spiral mixer, biasanya digunakan untuk mengaduk adonan dalam jumlah banyak. Sedankang, pada mixer lainnya hanya digunakan untuk mengaduk adonan dalam jumlah sedikit.  Nah, untuk mengenal tentang planetary mixer mari simak pembahasannya dibawah ini.

Apa itu Planetary Mixer?

Planetary mixer adalah mesin pengaduk adonan dengan sistem kerja seperti perputaran planet. Mixer ini dapat menghasilkan tekstur adonan yang lebih lembut dan kalis, sehingga hasilnya jauh lebih sempurna. Selain itu, Planetary mixer juga bisa melakukan pengadukan adonan dalam waktu yang relatif cepat.

Anda tidak perlu lagi mengaduk dan menjadikan adonan kue kalis menggunakan alat manual, karena telah hadir mesin planetary mixer. Dengan alat ini anda bisa memproduksi roti dalam jumlah banyak, sehingga penjualan anda dalam bisnis bakery dan pastry lebih menjanjikan dan menguntungkan.

Bagaimana Cara Kerja Planetary Mixer?

Dalam cara kerjanya sendiri, planetary mixer sangatlah mudah dilakukan sebab tidak perlu memiliki keahlian khusus dalam mengaduk adonan. Anda hanya perlu mengetahui fungsi dari masing-masing fitur atau tombol yang ada, sehingga bisa digunakan secara mudah.

1. Pertama Colokan kabel listrik mixer planetary ke stop kontak.
2. Selanjutnya siapkan bahan-bahan yang akan dicampurkan.
3. Angkat kepala mixer dengan menarik tuas kunci.
4. Pasang Bowl yang sesuai dengan adonan yang ingin anda produksi, bisa menggunakan pengaduk spiral, beater ataupun whip.
5. Setelah pengaduk terpasang turunkan kepala mixer.
6. Stel kecepatan, bisa di angka 1, 2 atau 3 sesuai yang anda inginkan, untuk pertama pengadukan sebaiknya menggunakan rendah dulu.
7. Setelah di setel kecepatan, lalu switch On mixer untuk menjalankan proses pengadukan.
8. Untuk mempercepat putaran pengaduk Off kan dulu, lalu setel tuas pada kecepatan yang diinginkan lalu On kan kembali.

Catatan:

*Planetary mixer memiliki 3 speed dan 10 speed untuk mengatur tekstur adonan sesuai keinginan. Planetary mixer juga memiliki 3 fungsi pengadukan, yaitu adukan hook untuk mengaduk adonan kental, beater untuk mengaduk adonan pastry dan whip untuk mengaduk cream atau adonan cair.

*Baca Juga: Planetary Mixer vs Spiral Mixer Manakah yang Lebih Baik?

Bagaimana Cara Merawat Planetary Mixer?

Dalam perawatannya sendiri, Planetary mixer tidaklah terlalu sulit. Anda dapat merawatnya seperti mixer pada umumnya:

• Selalu lepaskan semua attachment sebelum dibersihkan, jika tidak maka akan tersangkut pada poros dan sulit dilepaskan.
• Jangan bersihkan mixer menggunakan spons abrasif, deterjen, wol baja, atau peralatan logam.
• Bersihkan mesin secara menyeluruh setelah setiap kali digunakan menggunakan spon halus, air hangat, dan sabun pembersih.
• Bersihkan setelah kurang lebih 15 menit setelah pemakaian dan diamkan mixer hingga kembali ke suhu normal.
• Hindari penggunaan sabut gosok dan cairan yang seperti alkohol karena dapat merusak mesin mixer.
• Jangan menggunakan mixer secara terus menerus untuk mengaduk adonan dalam, karena bisa menyebabkan overheat.
• Selalu pastikan sumber tegangan listrik sesuai dengan tegangan yang dibutuhkan oleh planetary mixer.
• Simpan mixer dari jangkauan binatang seperti tikus atau rayap yang dapat menggigit kabel.

Rekomendasi Planetary Mixer Terbaik

SINMAG SM-101

SM-201 SINMAG

SINMAG SM-401

SM-20L SINMAG

SINMAG SM-40L

SM-60L/60LM SINMAG

SINMAG SM-80L

SM-200C SINMAG

SINMAG SM-300C

SM-500C SINMAG

SINMAG Planetary Mixer SM-600C

Itulah beberapa informasi seputar planetary mixer yang bisa anda ketahui. Jika Anda tertarik untuk menggunakan mixer planetary ini untuk membuat roti dalam jumlah banyak, Anda bisa membelinya di Sinergi Trikarya Perkasa. Disini anda bisa mendapatkan produk asli dengan kualitas premium, karena bergaransi langsung dari distributor. Anda bisa melihat beberapa mixer lainnya untuk keperluan bisnis bakery dan pastry disini!

 

Sinergi Trikarya Perkasa sebagai distributor dan toko peralatan bakery di Indonesia menyediakan berbagai macam bakery equipment dengan kualitas bagus dan bergaransi, Anda dapat mengunjungi produk kami dan melihat beberapa jenis produk kami yang lain disini! atau datang langsung ke tempat kami disini.

 

Dough sheeter adalah alat untuk membuat lembaran roti. Bagi pemilik bisnis roti ataupun pastry, dough sheeter sangatlah penting sebab mempermudah dalam memproduksi roti. Mesin ini sangat membantu dalam membuat adonan roti dalam jumlah banyak, karena tidak perlu repot-repot menipiskan adonan dengan rolling pin.

Apa itu Dough Sheeter?

Dough sheeter adalah mesin yang digunakan untuk menipiskan lembaran roti secara otomatis, Anda dapat menggunakan dough sheeter untuk membuat roti. Alat ini siap untuk membentuk lembaran roti hanya dalam hitungan menit, serta menghasilkan ketebalan adonan yang sama dibandingkan menggunakan rolling pin.

Apalagi untuk kalian yang mempunyai bisnis roti, seperti croissant dan kue donat, pastinya sangat dibutuhkan sekali agar donan bisa tipis. Dough sheeter ini bisa menjadi solusi dalam usaha bakery yang saat ini anda geluti, sebab lebih cepat dalam melakukan pembuatan roti dalam jumlah banyak serta waktu yang singkat. 

Manfaat Mesin Dough Sheeter

1. Dapat digunakan untuk menipiskan segala jenis adonan. 
2. Dapat menipiskan adonan dengan ketebalan hingga 0.3mm.
3. Dapat menipiskan adonan dengan waktu singkat.
4. Dapat menghasilkan adonan yang bagus dan berkualitas.
5. Dapat digunakan secara mudah dan praktis.

Baca juga: Apa itu Convection Oven? Mengenal Lebih Dalam Tentang Oven

Cara Merawat Mesin Dough Sheeter

Dalam setiap bisnis apapun pasti memiliki barang-barang yang kerap dijadikan sebagai aset perusahaan. Salah satu barang yang dapat dijadikan aset dalam bisnis roti adalah mesin dough sheeter. Mesin ini dapat digunakan dalam waktu yang lama. Berikut cara merawat mesin dough sheeter secara baik dan benar.

• Lakukan pengecekan pada bagian conveyor belt mesin untuk memastikan apakah belt tersebut terpasang dengan benar (tidak kendor dan tidak terlalu kencang).
• Lakukan pengecekan pada bagian motor dan puli penggerak roda gigi mesin dough sheeter apakah belt yang menghubungkan kedua komponen tersebut masih terpasang dengan baik.
• Lakukan pengecekan pada bagian roda gigi penggerak conveyor belt untuk memastikan apakah baut-bautnya kendor atau tidak. Jika kendor, maka Anda perlu mengencangkan baut-baut tersebut. Serta pada bagian ini, Anda juga perlu mengecek apakah pelumasnya masih tersedia atau tidak.
• Lakukan pembersihan pada bagian conveyor belt dengan menggunakan sikat yang lembut dan kain lembab.
• Pastikan sumber listrik yang digunakan sesuai dengan tegangan listrik yang dibutuhkan oleh mesin dough sheeter.

Rekomendasi Mesin Terbaik

SINMAG (SM-630S) Dough Sheeter

Dough Sheeter SINMAG SM-630

SINMAG SM-520 Dough Sheeter

Dough Sheeter SINMAG (SM-520S)

SINMAG SM-620A Dough Sheeter

Dough Sheeter SINMAG SM-630C

Itulah beberapa informasi seputar mesin dough sheeter yang dapat kami berikan untuk Anda. Jika Anda tertarik membeli mesin dough sheeter untuk memproduksi adonan roti secara cepat dan otomatis dalam jumlah banyak, Sinergi Trikarya Perkasa memiliki rekomendasinya. Mesin dough sheeter ini sangat bagus dan tahan lama, serta memiliki garansi resmi distributor. Silahkan kunjungi laman kami untuk melihat mesin dough sheeter untuk bisnis roti Anda.

 

Sinergi Trikarya Perkasa sebagai distributor dan toko peralatan bakery di Indonesia menyediakan berbagai macam bakery equipment dengan kualitas bagus dan bergaransi, Anda dapat mengunjungi produk kami dan melihat beberapa jenis produk kami yang lain disini! atau datang langsung ke tempat kami disini.