Search

Search
Home > Tagged "adonan kue"

Tag: adonan kue
January 27, 2026 0 comments

Mesin Dough Divider: Teknologi Presisi untuk Pembagian Adonan Roti yang Konsisten

Post by
in Article

Mesin dough divider

Dalam produksi roti skala profesional, konsistensi ukuran dan berat adonan adalah faktor krusial yang memengaruhi kualitas produk, efisiensi produksi, dan citra brand bakery. Ketidakkonsistenan berat adonan dapat menyebabkan hasil panggangan tidak seragam, pemborosan bahan, hingga ketidakpuasan pelanggan.

Di sinilah mesin dough divider berperan sebagai solusi teknologi modern yang memungkinkan pembagian adonan dengan presisi tinggi. Artikel ini akan membahas secara mendalam apa itu mesin dough divider, cara kerjanya, jenis-jenisnya, keunggulan teknis, serta dampaknya terhadap standar produksi bakery modern.

Apa Itu Mesin Dough Divider?

Mesin dough divider adalah mesin bakery yang berfungsi untuk membagi adonan besar menjadi potongan-potongan kecil dengan berat yang sama secara konsisten.

Mesin ini digunakan setelah proses mixing dan fermentasi awal, sebelum adonan masuk ke tahap rounding atau moulding.

Mengapa Pembagian Adonan Harus Presisi?

Pembagian adonan yang tidak presisi dapat menimbulkan berbagai masalah:

  • Ukuran roti tidak seragam
  • Waktu baking berbeda-beda
  • Tekstur roti tidak konsisten
  • Penampilan produk kurang profesional

Dengan mesin dough divider, setiap potongan adonan memiliki:

  • Berat yang seragam
  • Volume yang konsisten
  • Struktur adonan yang tetap terjaga

Cara Kerja Mesin Dough Divider

Secara umum, mesin dough divider bekerja melalui beberapa tahapan:

1. Penempatan Adonan

Adonan besar dimasukkan ke dalam hopper atau ruang pembagi.

2. Proses Penekanan (Pressing)

Adonan ditekan secara merata untuk menghilangkan rongga udara besar dan memastikan kepadatan yang seragam.

3. Pembagian (Dividing)

Pisau pembagi atau sistem piston membagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang ditentukan.

4. Pengeluaran Adonan

Potongan adonan dikeluarkan ke tray atau conveyor untuk proses selanjutnya.

Proses ini berlangsung cepat dan minim sentuhan tangan, sehingga lebih higienis.

Jenis-Jenis Mesin Dough Divider

1. Manual Dough Divider

Biasanya digunakan oleh:

  • Bakery kecil
  • Produksi terbatas

Ciri khas:

  • Dioperasikan secara manual
  • Harga lebih terjangkau
  • Kapasitas terbatas

2. Semi-Automatic Dough Divider

Cocok untuk:

  • Bakery menengah
  • Produksi harian stabil

Keunggulan:

  • Operasi lebih cepat
  • Akurasi lebih baik dibanding manual
  • Tenaga kerja lebih efisien

3. Automatic Dough Divider

Digunakan pada:

  • Pabrik roti besar
  • Produksi massal

Keunggulan utama:

  • Kecepatan tinggi
  • Presisi maksimal
  • Terintegrasi dengan lini produksi otomatis

Sistem Pembagian pada Dough Divider

1. Sistem Pisau (Blade System)

Menggunakan pisau mekanis untuk membagi adonan.

Kelebihan:

  • Struktur sederhana
  • Mudah dirawat

2. Sistem Piston Hidrolik

Menggunakan tekanan hidrolik untuk membagi adonan.

Kelebihan:

  • Presisi sangat tinggi
  • Tekanan merata
  • Cocok untuk adonan berat

Dampak Mesin Dough Divider terhadap Kualitas Roti

1. Konsistensi Produk

Setiap roti memiliki:

  • Berat sama
  • Tinggi seragam
  • Tampilan profesional

2. Efisiensi Produksi

  • Waktu kerja lebih singkat
  • Minim kesalahan manusia
  • Output meningkat signifikan

3. Penghematan Biaya

  • Mengurangi pemborosan bahan
  • Kontrol biaya produksi lebih akurat

Fakta Teknis Menarik tentang Dough Divider

  • Mesin dough divider modern mampu membagi hingga ratusan potong per jam
  • Tingkat toleransi berat bisa mencapai ±1–2 gram
  • Material stainless steel membantu menjaga suhu adonan tetap stabil

Tips Memilih Mesin Dough Divider untuk Bakery

  1. Sesuaikan kapasitas mesin dengan target produksi
  2. Perhatikan jenis adonan (lunak, keras, berlemak)
  3. Pilih mesin dengan sistem pembersihan mudah
  4. Pastikan kompatibel dengan mesin rounding
  5. Gunakan merek terpercaya dengan layanan purna jual

Mesin Dough Divider Sinmag

Sinmag menghadirkan mesin dough divider dengan:

  • Presisi tinggi
  • Sistem mekanik kuat
  • Desain higienis
  • Umur pakai panjang

Sebagai distributor resmi, Sinergi Trikarya Perkasa menyediakan solusi mesin dough divider Sinmag lengkap untuk berbagai skala usaha bakery di Indonesia.

Mesin dough divider adalah fondasi utama produksi roti yang konsisten dan efisien. Dengan teknologi pembagian presisi, bakery dapat meningkatkan kualitas produk, menekan biaya produksi, dan memperkuat standar operasional.

Investasi pada mesin dough divider berkualitas adalah langkah strategis menuju bakery modern dan profesional.

Dough Sheeter
October 27, 2025 0 comments

Bread Moulder: Membentuk Adonan Roti Tawar Seragam

Post by
in Article

Bread Moulder: Membentuk Adonan Roti Tawar Seragam

Bread moulder men-sheet lalu menggulung adonan menjadi silinder rapi untuk roti tawar/hotdog roll. Hasil: crumb halus, tinggi loaf stabil, dan ukuran seragam. STP sediakan Sinmag Bread Moulder, integrasi dengan divider/proofer/oven, merupakan salah satu cara menggunakan bread moulder dengan sangat baik.

Menyamakan berat saja tidak cukup—struktur serat juga menentukan tinggi loaf, kelembutan, dan tampilan. Moulder memastikan serat terarah dan bentuk seragam, mempersingkat waktu shaping manual dalam proses menggunakan bread moulder.

Cara Kerja

  1. Sheeting: mengeluarkan udara terperangkap.
  2. Folding/rolling: membentuk gulungan padat agar proses bread moulder optimal.
  3. Final mould: memadatkan ke bentuk seragam siap loyang.

Manfaat Utama

  • Konsistensi dimensi ⇒ kemasan & display rapi.
  • Crumb halus ⇒ mouthfeel premium.
  • Efisiensi tenaga kerja ⇒ throughput naik.
  • Repeatability antar operator.

Checklist Pembelian

  • Lebar roller & pengaturan ketebalan.
  • Kecepatan belt variabel (produk berbeda) memastikan bread moulder berfungsi maksimal.
  • Belt food-grade anti-lengket.
  • Emergency stop & guard.
  • Akses cleaning mudah, crumb tray.

Integrasi Line Produksi

Spiral Mixer → Divider → Rounder (opsional) → Moulder → Proofer → Deck/Rotary Oven → Cooling → Slicing.
STP bantu layout one-way agar higienis & efisien.

Kesalahan Umum

  • Setting ketebalan terlalu tipis ⇒ adonan degas berlebihan, tidak optimal untuk bread moulder yang digunakan.
  • Tidak sinkron kecepatan belt ⇒ gulungan tidak rapat.
  • Meja tepung basah ⇒ belt kotor & slip.

Rekomendasi (STP)

Sinmag Bread Moulder: setelan presisi, bodi kokoh, cocok roti tawar, roll, hotdog. Training disertakan untuk pengoperasian bread moulder yang baik.

SOP Perawatan

  • Sapu tepung tiap shift, hindari air ke motor.
  • Cek belt & roller; ganti saat aus.
  • Servis berkala setiap 6 bulan untuk bearing agar bread moulder tetap berfungsi dengan baik.

Studi Kasus

Bakery 800 loaf/hari, bentuk tidak seragam. Setelah moulder, komplain ukuran turun 70%, kecepatan shaping naik 2,2× dengan penggunaan bread moulder.

FAQ

  1. Bisa baguette? Untuk versi pendek; diskusikan panjang target.
  2. Butuh rounder? Untuk bun berbulat sempurna, iya; tawar bisa tanpa.
  3. Sulit dioperasikan? Setelah training, operator cepat mahir.
  4. Perlu divider dulu? Idealnya iya, agar berat seragam dengan bread moulder yang akan digunakan.
  5. Listrik besar? Umumnya rendah; cek nameplate model.

Ingin demo & simulasi kapasitas? Jadwalkan kunjungan ke showroom STP.

Dough Divider Rounder, Proofer, Deck Oven.

Continuous Divider Rounder
January 23, 2025 0 comments

Mesin Continuous Divider Rounder: Solusi Efisiensi Produksi Bakery Anda | PT Sinergi Trikarya Perkasa

Post by
in Article
Continuous Divider Rounder: Solusi Efisiensi Produksi Bakery Anda | PT Sinergi Trikarya Perkasa Meningkatkan efisiensi produksi bakery Anda kini lebih mudah dengan Mesin Continuous Divider Rounder. Mesin ini merupakan peralatan canggih yang dirancang untuk membagi dan membulatkan adonan secara otomatis, sehingga menghemat waktu dan tenaga kerja. PT Sinergi Trikarya Perkasa, sebagai distributor mesin bakery terpercaya, menyediakan mesin continuous divider rounder berkualitas tinggi dari merk ternama. Temukan keunggulan dan manfaat mesin ini untuk usaha bakery Anda!

Apa Itu Mesin Continuous Divider Rounder?

Mesin Continuous Divider Rounder adalah peralatan bakery yang digunakan untuk membagi adonan menjadi bagian-bagian dengan ukuran dan berat yang seragam, kemudian membulatkannya secara otomatis. Mesin ini sangat ideal untuk produksi roti, pizza, dan produk bakery lainnya yang membutuhkan konsistensi bentuk dan ukuran.

Keunggulan Mesin

  1. Efisiensi Produksi Tinggi Mesin ini mampu membagi dan membulatkan adonan dengan cepat dan akurat, sehingga meningkatkan produktivitas usaha bakery Anda. Dengan mesin ini, Anda dapat memproses adonan dalam jumlah besar dalam waktu singkat.
  2. Konsistensi Ukuran dan Bentuk Alat ini memastikan setiap bagian adonan memiliki ukuran dan bentuk yang seragam. Ini sangat penting untuk menjaga kualitas produk bakery Anda dan memenuhi standar pelanggan.
  3. Pengoperasian yang Mudah Dilengkapi dengan panel kontrol yang user-friendly, mesin ini mudah dioperasikan bahkan oleh operator pemula. Anda dapat mengatur berat dan jumlah adonan sesuai kebutuhan dengan presisi tinggi.
  4. Material Berkualitas Tinggi Mesin ini dibuat dari bahan stainless steel berkualitas tinggi yang tahan karat dan mudah dibersihkan. Material ini juga memastikan mesin memiliki daya tahan yang lama.
  5. Fleksibilitas Penggunaan Mesin dapat digunakan untuk berbagai jenis adonan, mulai dari adonan roti, pizza, hingga pastry. Fleksibilitas ini membuatnya menjadi investasi serbaguna untuk usaha bakery Anda.
  6. Hemat Tenaga Kerja Dengan mesin ini, Anda tidak perlu lagi membagi dan membulatkan adonan secara manual. Ini menghemat biaya tenaga kerja dan mengurangi risiko kesalahan manusia.
  7. Desain Higienis Mesin ini dirancang dengan standar higienis yang tinggi, sehingga aman digunakan untuk produksi makanan. Bagian-bagian mesin yang bersentuhan dengan adonan mudah dibersihkan dan bebas dari kontaminasi.
  8. Dukungan Teknologi Terkini Mesin ini dilengkapi dengan teknologi canggih seperti sistem pembagian adonan yang presisi dan kecepatan operasi yang dapat disesuaikan. Fitur ini memastikan proses produksi berjalan lancar dan efisien.

Mengapa Memilih Mesin Continuous Divider Rounder dari PT Sinergi Trikarya Perkasa?

Sebagai distributor mesin bakery terpercaya, PT Sinergi Trikarya Perkasa menyediakan mesin continuous divider rounder berkualitas tinggi dengan keunggulan:
  • Produk Berkualitas: Mesin dari merk ternama dengan teknologi canggih dan bahan premium.
  • Harga Kompetitif: Penawaran harga terbaik dengan kualitas terjamin.
  • Garansi Resmi: Semua produk kami dilengkapi dengan garansi resmi dari principal.
  • Layanan Purna Jual Terbaik: Pelatihan penggunaan, pemeliharaan rutin, dan dukungan teknis 24/7.
November 13, 2024 0 comments

Tingkatkan Kualitas Roti Anda dengan Mixer Adonan Planetary: Cepat, Efisien, dan Hasil Sempurna

Post by
in Article

Mixer Adonan Planetary

Tingkatkan Kualitas Roti Anda dengan Mixer Adonan Planetary: Cepat, Efisien, dan Hasil Sempurna

Bosan dengan proses mengaduk adonan yang melelahkan dan memakan waktu? Mixer adonan planetary hadir sebagai solusi sempurna untuk para pembuat roti. Dengan teknologi canggih, mixer ini mampu mengaduk adonan dengan cepat, efisien, dan menghasilkan tekstur yang halus serta lembut. Hasilnya, Anda bisa menghasilkan roti dengan kualitas profesional tanpa perlu repot.

Apa itu Mixer Adonan Planetary?

Mixer adonan planetary adalah alat dapur komersial yang dirancang khusus untuk mengaduk berbagai jenis adonan, mulai dari adonan roti, kue, hingga pastry. Disebut planetary karena alat pengaduknya bergerak mengelilingi mangkuk dengan pola seperti planet yang mengelilingi matahari. Gerakan ini memastikan adonan teraduk merata hingga ke sudut-sudut mangkuk.

Keunggulan Mixer Adonan Planetary

  • Efisiensi Waktu: Menghemat waktu secara signifikan dibandingkan dengan mengaduk pengadukan secara manual. Anda bisa mengaduk adonan dalam jumlah besar dalam waktu yang singkat.
  • Kualitas Adonan Sempurna: Adonan tercampur secara merata, menghasilkan tekstur yang halus dan pengembangan gluten yang optimal. Ini akan menghasilkan roti dengan volume yang lebih besar dan tekstur yang lebih lembut.
  • Fleksibelitas: Cocok untuk berbagai jenis adonan, mulai dari adonan roti yang berat hingga adonan kue yang ringan.
  • Kapasitas Besar: Tersedia dalam berbagai ukuran, sehingga dapat disesuaikan dengan kebutuhan produksi Anda, baik skala rumah tangga maupun industri.
  • Mudah Digunakan: Dilengkapi dengan panel kontrol yang intuitif dan mudah dioperasikan, bahkan bagi pemula sekalipun.

Fitur Unggulan Mixer Adonan Planetary

  • Mangkuk Adonan Berbahan Stainless Steel: Tahan lama, mudah dibersihkan, dan tidak bereaksi dengan bahan makanan.
  • Alat Pengaduk Multifungsi: Biasanya dilengkapi dengan beberapa jenis alat pengaduk, seperti Dough Hook, Flat Beater, dan Whisk, yang dapat digunakan untuk berbagai jenis adonan.
  • Pengaturan Kecepatan Variabel: Anda dapat mengatur kecepatan pengadukan sesuai dengan jenis adonan dan tahap pembuatannya.
  • Motor Bertenaga: Menjamin kinerja yang optimal dan tahan lama.
  • Timer: Memudahkan Anda dalam mengatur waktu pengadukan.

Cara Memilih Mixer Adonan Planetary

  • Kapasitas: Pilih kapasitas mangkuk yang sesuai dengan kebutuhan produksi Anda.
  • Daya Motor: Semakin besar daya motor, semakin berat adonan yang dapat diproses.
  • Fitur Tambahan: menyertakan fitur tambahan seperti pengatur waktu, pengunci mangkuk, dan perlindungan kelebihan beban.
  • Merek: Pilih merek yang terpercaya dan memiliki reputasi baik dalam hal kualitas dan layanan purna jual.

Tips Menggunakan Mixer Planetary

  • Baca petunjuk penggunaan: Setiap merek memiliki petunjuk penggunaan yang berbeda, pastikan Anda membaca dengan seksama sebelum menggunakan mixer.
  • Mulai dengan kecepatan rendah: Tambahkan bahan-bahan secara bertahap dan mulai dengan kecepatan rendah. Tingkatkan kecepatan secara bertahap seiring dengan bertambahnya kekentalan adonan.
  • Bersihkan setelah digunakan: Bersihkan mixer segera setelah digunakan untuk menjaga kebersihan dan keawetan.

Kesimpulan

Mixer adonan planetary adalah investasi yang sangat baik bagi Anda yang ingin meningkatkan kualitas dan efisiensi dalam membuat roti. Dengan menggunakan mixer ini, Anda dapat menghasilkan roti dengan kualitas profesional di rumah atau di bisnis toko roti Anda.

Back to Top
Product has been added to your cart
Close