Dalam industri bakery, memilih oven yang tepat bukan sekadar urusan memanggang. Ini menyangkut efisiensi produksi, kualitas produk akhir, dan kapasitas bisnis Anda ke depan. Dua jenis oven yang sering digunakan untuk produksi besar adalah oven rotary dan oven deck. Tapi, mana yang sebenarnya lebih cocok untuk kebutuhan Anda?
Di artikel ini, kita akan membahas secara mendalam perbedaan oven rotary dan oven deck, mulai dari cara kerja, keunggulan, kekurangan, dan rekomendasi penggunaan masing-masing. Temukan juga rekomendasi produk terbaik dari PT Sinergi Trikarya Perkasa.
Table of Contents
Apa Itu Oven Deck?
Oven deck adalah oven dengan susunan rak pemanggangan berbentuk dek atau lapisan datar. Biasanya terdiri dari 1–3 level (dek), dan setiap dek memiliki kontrol suhu terpisah.
Ciri khas:
- Pemanasan dari atas dan bawah
- Cocok untuk memanggang secara statis
- Ideal untuk produk dengan kontrol suhu presisi
Apa Itu Oven Rotary?
Oven rotary atau rotary rack oven adalah oven industri yang dirancang dengan sistem rak berputar (rotary rack) di dalam ruang pemanggangan. Oven ini bekerja dengan sirkulasi udara panas (convection) dan uap (steam), sehingga mampu memanggang dalam jumlah besar dan merata.
Ciri khas:
- Kapasitas besar
- Menggunakan rak putar (trolley)
- Sering dilengkapi generator uap (steam generator)
Perbandingan Teknis: Oven Deck vs Oven Rotary
| Fitur | Oven Deck | Oven Rotary |
|---|---|---|
| Sistem Pemanasan | Pemanas atas & bawah (static) | Udara panas sirkulasi + steam |
| Kapasitas | 1–3 dek, 4–6 loyang per dek | 8–16 loyang per trolley (1 batch) |
| Sumber energi | Listrik / Gas | Gas / Diesel / Listrik |
| Kelebihan | Hasil panggang presisi, tekstur khas | Cepat, efisien untuk volume besar |
| Produk yang cocok | Roti manis, pizza, cake, artisan bread | Roti tawar, roti manis, bolu, dll. |
| Skala produksi | Kecil hingga menengah | Menengah hingga besar (industri) |
| Kecepatan pemanggangan | Lebih lama per batch | Cepat & efisien |
| Harga | Lebih murah | Lebih mahal, tapi ROI tinggi |
Keunggulan Oven Deck
✅ Kontrol suhu per dek → cocok untuk produk yang butuh perlakuan berbeda
✅ Hasil kulit roti lebih garing dan merata
✅ Cocok untuk roti artisan, pizza, cake kering, dan produk pastry
✅ Lebih hemat tempat
Rekomendasi Produk:
🔹 Sinmag
🔹 Sinmag
Keunggulan Oven Rotary
✅ Kapasitas sangat besar (ideal untuk toko roti skala besar & industri)
✅ Waktu pemanggangan lebih cepat → cocok untuk produksi massal
✅ Hasil lebih lembut & lembab (karena steam generator)
✅ Konsistensi suhu sangat stabil
Rekomendasi Produk:
🔹 Sinmag Rotary Rack Oven
🔹 Rotary Oven – 64 loyang kapasitas
Kapan Harus Memilih Oven Deck?
Oven deck ideal jika Anda:
- Menjual aneka jenis produk dengan suhu & waktu panggang berbeda
- Ingin tekstur kulit roti lebih renyah
- Baru memulai bakery dan masih berfokus pada variasi produk
- Punya ruang dapur terbatas
📝 Cocok untuk:
➡️ Toko roti premium
➡️ Pizza artisan
➡️ Roti manis & cake
Kapan Harus Memilih Oven Rotary?
Oven rotary cocok untuk Anda yang:
- Fokus produksi roti tawar, roti manis, bolu dalam jumlah besar
- Butuh waktu produksi cepat
- Ingin hasil panggangan konsisten & moist
- Siap ekspansi ke produksi semi-industri atau frozen bread
📝 Cocok untuk:
➡️ Toko roti dengan cabang
➡️ Bakery skala industri
➡️ Usaha frozen bakery
Tips Memilih Oven Sesuai Kebutuhan Usaha
- Cek kapasitas produksi harian Anda
- Tentukan jenis produk utama: artisan vs massal
- Pertimbangkan luas ruang dapur
- Pertimbangkan biaya operasional (gas/listrik/diesel)
- Pilih brand dengan garansi dan teknisi terpercaya
Kesimpulan
Baik oven deck maupun oven rotary memiliki keunggulan masing-masing. Pilihan terbaik tergantung pada jenis produk yang Anda jual, target produksi harian, dan rencana jangka panjang usaha Anda.
Dengan dukungan produk-produk unggulan dari PT Sinergi Trikarya Perkasa, Anda bisa mendapatkan oven terbaik dengan garansi resmi, layanan teknisi, dan harga yang kompetitif.
🔍 Masih bingung memilih oven yang tepat?
💬 Konsultasikan kebutuhan usaha Anda dengan tim ahli kami
🛒 Lihat katalog oven rotary dan oven deck kami di Tokopedia Sinergi Trikarya Perkasa
📍 Showroom kami tersedia di Jakarta dan Semarang
