Search

Search
Home > Article (Page 3)

Category: Article

mesin bakery industri
December 1, 2025 0 comments

Kenapa Mesin Bakery Industri Tidak Bisa Disamakan dengan Mesin Rumahan?

Post by
in Article

Kesalahan Paling Umum dalam Memulai Usaha Bakery

Salah satu kesalahan paling sering dilakukan oleh pelaku usaha bakery—baik pemula maupun yang sudah berjalan—adalah menyamakan mesin bakery industri dengan mesin bakery rumahan.

Banyak yang berpikir: “Yang penting bisa muter, bisa panas, dan bisa bikin roti.”

Padahal, perbedaan mesin bakery industri dan rumahan bukan soal ukuran atau harga, melainkan soal desain teknik (engineering design), daya tahan, stabilitas produksi, dan konsistensi hasil.

Artikel ini akan membahas secara sangat detail dan teknis:

  • Bagaimana mesin bakery industri dirancang
  • Mengapa ia lebih berat, lebih mahal, dan lebih awet
  • Apa risiko teknis jika mesin non-industri dipaksa untuk produksi
  • Dan kenapa dalam jangka panjang mesin industri justru lebih hemat

Artikel ini ditujukan untuk:

  • Pemilik bakery & pabrik roti
  • Tim purchasing & manajemen produksi
  • Profesional yang ingin memahami mesin bakery secara ilmiah & teknis, bukan sekadar “bisa dipakai”

1. Filosofi Desain: Continuous Operation vs Intermittent Use

Mesin Bakery Rumahan: Intermittent Use

Mesin rumahan dirancang dengan asumsi:

  • Digunakan sebentar
  • Ada waktu istirahat panjang
  • Beban relatif ringan
  • Tidak digunakan berjam-jam tanpa henti

Contoh asumsi desain:

  • Mixer dipakai 10–15 menit → mati
  • Oven dipakai 1–2 kali → dingin total
  • Tidak ada target konsistensi produksi

Mesin Bakery Industri: Continuous Operation

Sebaliknya, mesin bakery industri dirancang untuk:

  • Beroperasi 6–20 jam per hari
  • Digunakan setiap hari
  • Menangani beban berat & adonan padat
  • Memberikan hasil konsisten antar batch

Inilah alasan utama mengapa:

  • Motor berbeda
  • Gearbox digunakan
  • Frame lebih berat
  • Pendinginan dirancang serius

👉 Inilah akar dari semua perbedaan berikutnya.

2. Motor: Kenapa Mesin Bakery Industri Menggunakan Motor Induksi?

Motor DC (Umum di Mesin Murah/Rumahan)

Ciri:

  • Torsi kecil
  • Mudah panas
  • Brush aus
  • Tidak cocok kerja lama

Risiko:

  • Overheat
  • RPM turun saat adonan berat
  • Umur pendek

Motor Induksi AC (Standar Industri)

Ciri:

  • Stabil untuk kerja nonstop
  • RPM konsisten
  • Hampir bebas perawatan
  • Tahan panas

Fakta teknis: Motor induksi dapat bekerja puluhan ribu jam tanpa penggantian besar jika:

  • Ventilasi baik
  • Beban sesuai
  • Grounding benar

📌 Inilah sebabnya mixer spiral, rotary oven, conveyor, dan mesin Sinmag hampir selalu menggunakan motor induksi.

3. Torsi vs Watt: Kesalahan Fatal yang Sering Terjadi

Banyak pembeli hanya bertanya:

“Ini berapa watt?”

Padahal, yang lebih penting adalah:

Berapa torsinya?

Penjelasan Teknis Singkat

  • Watt = konsumsi daya
  • Torsi (Nm) = kekuatan memutar

Adonan roti berat:

  • Tidak butuh RPM tinggi
  • Tapi butuh torsi besar

Itulah sebabnya:

  • Mixer industri memakai gearbox
  • Mixer rumahan mengandalkan belt

Dampak Nyata di Lapangan

Jika torsi kurang:

  • Mixer “ngeden”
  • Motor panas
  • Gear cepat aus
  • Adonan rusak

📌 Mixer 1.500 watt tanpa gearbox bisa kalah kuat dari mixer 900 watt dengan gearbox industri.

4. Gearbox: Jantung Mekanis Mesin Bakery Industri

Kenapa Gearbox Wajib di Mesin Industri?

Gearbox berfungsi untuk:

  • Menurunkan RPM
  • Menaikkan torsi
  • Menjaga kestabilan putaran

Tanpa gearbox:

  • Belt akan slip
  • Torsi hilang
  • Umur mesin pendek

Gearbox Industri

Ciri:

  • Baja solid
  • Oli pelumas tertutup
  • Presisi tinggi

Gearbox ini memungkinkan:

  • Mixer mengaduk adonan berat tanpa “teriak”
  • Mesin bekerja halus walau beban berubah

5. Thermal Design: Kenapa Mesin Industri Tidak Mudah Panas?

Mesin Murah

  • Pendinginan pasif
  • Ventilasi kecil
  • Motor terkurung rapat

Mesin Industri

  • Ventilasi aktif
  • Jalur udara jelas
  • Sensor panas (thermal cut-off)
  • Jarak antar komponen dihitung

Fakta:

Overheat adalah pembunuh nomor satu mesin bakery.

Mesin industri dirancang untuk menghindari overheat sebelum terjadi, bukan sekadar mematikannya setelah rusak.

6. Frame & Bobot: Kenapa Mesin Bakery Industri Berat?

Banyak orang mengeluh:

“Mesinnya berat banget.”

Justru itu keunggulannya.

Fungsi Bobot Besar

  • Menyerap getaran
  • Menjaga presisi
  • Mencegah mesin “jalan”
  • Mengurangi keausan baut & bearing

Mesin ringan:

  • Getaran tinggi
  • Baut cepat longgar
  • Sensor cepat error

📌 Berat = stabilitas = umur panjang.

7. Kontrol Suhu & Sensor: Konsistensi adalah Segalanya

Pada oven bakery industri:

  • Fluktuasi suhu ±1–2°C
  • Sensor RTD / thermocouple industri
  • PID controller

Pada oven rumahan:

  • Fluktuasi bisa ±10°C
  • Sensor sederhana
  • Kontrol kasar

Akibatnya:

  • Produk batch A ≠ batch B
  • Rasa & warna tidak konsisten

Untuk bisnis:

Konsistensi lebih penting dari “sekadar matang”.

8. Dampak Finansial: Murah di Awal, Mahal di Akhir

Mari bicara fakta bisnis.

Mesin Murah

  • Harga beli rendah
  • Downtime tinggi
  • Umur pendek
  • Biaya servis sering

Mesin Industri

  • Harga awal lebih tinggi
  • Downtime rendah
  • Umur 10–20 tahun
  • Stabil produksi

Konsep ini disebut:

Total Cost of Ownership (TCO)

Dalam 3–5 tahun:

  • Mesin murah = lebih mahal
  • Mesin industri = lebih hemat

9. Studi Kasus Singkat (Lapangan)

Banyak klien datang ke Sinergi Trikarya Perkasa dengan cerita:

“Awalnya pakai mesin kecil, tapi rusak terus.”

Setelah upgrade ke mesin industri:

  • Produksi naik
  • Komplain turun
  • Biaya listrik lebih stabil
  • Stres operasional berkurang

10. Kesimpulan Besar

Mesin bakery industri bukan sekadar alat, tetapi:

  • Sistem mekanik
  • Sistem termal
  • Sistem listrik
  • Sistem konsistensi produksi

Jika bisnis Anda:

  • Ingin tumbuh
  • Ingin konsisten
  • Ingin efisien jangka panjang

Maka:

Mesin industri bukan pilihan mahal — tapi pilihan cerdas.

Jika Anda:

  • Ingin memahami mesin bakery secara teknis
  • Ingin memilih mesin yang tepat sesuai skala produksi
  • Tidak ingin salah investasi

👉 PT Sinergi Trikarya Perkasa siap menjadi partner teknis Anda, bukan sekadar penjual mesin.

cara kerja spiral mixer
November 25, 2025 0 comments

Bagaimana Spiral Mixer Bekerja & Ilmu Gluten: Panduan Teknis untuk Semua Baker

Post by
in Article

Spiral mixer bekerja dengan menggerakkan hook spiral dan bowl secara relatif — meminimalkan gesekan dan panas sehingga mengembangkan gluten optimal pada adonan ber-hydration sedang-tinggi. Cara kerja spiral mixer ini sangat efisien. Pilih ukuran yang sesuai kapasitas produksi dan perhatikan duty cycle untuk menghindari overheat.

Mixer bukan sekadar “pengganti tenaga manusia” — bentuk dan cara kerja mixer menentukan struktur gluten, suhu adonan, dan tekstur akhir roti. Artikel ini mengupas cara kerja spiral mixer secara mendalam untuk memahami bagaimana spiral mixer beroperasi.

Prinsip Kerja

  • Hook spiral memutar adonan terhadap bowl yang berputar (atau tetap bergantung model) — gerakan ini meniru pengulenan tangan tapi lebih konsisten.
  • Hasil: gluten terentang merata tanpa overmixing. Cara kerja spiral mixer ini cocok untuk dough hydration tinggi seperti ciabatta hingga roti tawar.

Parameter Teknis & Pengaruhnya

  • Speed (RPM): low untuk initial mixing, medium untuk development. Spiral mixers mempunyai cara kerja khusus yang memaksimalkan pengembangan adonan.
  • Time (menit): tergantung resep (biasanya 6–12 menit).
  • Suhu adonan: target ideal 24–27°C; overheating >28–30°C akan memengaruhi fermentasi.
  • Capacity rating: jangan overload (max % dari bowl capacity).

Fakta Menarik

  • Spiral mixer dapat mengurangi waktu mixing 20–40% dibanding teknik lama sekaligus menjaga suhu lebih stabil.
  • Pada skala pabrik, horizontal mixers lebih cocok untuk very-large batch; spiral unggul untuk roti artisan & mid-scale. Dengan memahami cara kerja spiral mixer, proses bisa lebih efektif.

Tips Praktis

  • Gunakan water cooling atau icing (ice addition) pada musim panas untuk jaga dough temp.
  • Istirahatkan adonan sejenak jika dough terasa terlalu panas setelah mixing.
  • Periksa coupling & gearbox berkala.

Checklist Maintenance

  • Bersihkan bowl & hook tiap shift; keringkan.
  • Cek belt & gearbox bulanan; ganti oli per manual.
  • Pastikan safety guard & emergency stop berfungsi.

FAQ

  1. Boleh mixing terus sampai kalis? Ya, tapi monitor suhu agar tidak melewati target.
  2. Spiral vs planetary untuk roti? Spiral untuk roti ber-hydration tinggi; planetary untuk cake/cream.
  3. Berapa kapasitas ideal? Pilih bowl yang menampung 60–75% max untuk adonan elastis.
  4. Cooling penting? Sangat, untuk menjaga kualitas gluten. Cara kerja dari spiral mixer sangat mempertimbangkan hal ini.
  5. Akses sparepart? STP menyediakan spare & service.

Butuh rekomendasi model & capacity spiral mixer? Konsultasi gratis dengan STP. Ketahui cara kerja spiral mixer yang tepat untuk hasil maksimal.
November 19, 2025 0 comments

Sinergi Trikarya Perkasa Raih Remarkable Booth Design Awards di SIAL InterFOOD 2025 oleh Krista Media

Post by
in Article

PT. Sinergi Trikarya Perkasa (STP) berhasil meraih “Remarkable Booth Design Awards” pada ajang SIAL InterFOOD 2025, sebuah penghargaan prestisius dari Krista Media selaku penyelenggara resmi pameran makanan dan minuman terbesar di Indonesia. Penghargaan ini menjadi bukti nyata bahwa STP tidak hanya unggul dalam menghadirkan teknologi mesin bakery modern, tetapi juga dalam menyajikan pengalaman visual dan edukatif terbaik bagi para pengunjung pameran.

1. Penghargaan untuk Booth Terbaik yang Menarik Perhatian Ribuan Pengunjung

Tahun ini, booth Sinergi Trikarya Perkasa tampil dengan desain baru yang lebih modern, fungsional, dan estetik. Desain booth mengusung konsep:

  • Clean industrial look khas dunia bakery
  • Area demo baking yang luas dan nyaman
  • Penataan mesin yang rapi & mudah diuji oleh pengunjung
  • Kombinasi pencahayaan hangat khas interior bakery
  • Visual product branding Sinmag yang kuat
  • Alur kunjungan pengunjung yang efisien & tidak berdesakan

Konsep desain inilah yang membuat booth STP menonjol dibanding peserta lainnya sehingga berhak memperoleh penghargaan “Remarkable Booth Design Awards”.

Pengunjung memuji bahwa booth STP adalah salah satu booth:

  • Paling nyaman untuk eksplorasi produk
  • Paling lengkap untuk melihat berbagai mesin bakery
  • Paling hidup berkat demo baking yang interaktif
  • Paling rapi dalam menampilkan brand Sinmag dan STP

2. Penilaian Krista Media: Kreativitas, Fungsionalitas, dan Experience

Krista Media memberikan penghargaan berdasarkan sejumlah indikator seperti:

✔ Kreativitas Visual

Desain booth terlihat premium, profesional, dan mencerminkan identitas STP sebagai penyedia peralatan bakery modern.

✔ Fungsionalitas Booth

Produk ditata sedemikian rupa sehingga pengunjung bisa:

  • Mencoba mesin
  • Melihat proses baking
  • Bertanya langsung kepada tim teknis
  • Mengikuti demo tanpa hambatan

✔ Pengalaman Pengunjung

Booth STP menyediakan:

  • Demo oven & mixer Sinmag
  • Workshop mini bersama Master Baker
  • Konsultasi bisnis bakery
  • Display showcase & mesin lengkap

✔ Inovasi Penyajian Produk

Tidak hanya memamerkan mesin, tetapi memberikan edukasi cara penggunaan, tips baking, hingga simulasi produksi bakery modern.

Dengan memenuhi seluruh kriteria tersebut, STP menjadi salah satu peserta terbaik di SIAL InterFOOD 2025.

3. Antusiasme Pengunjung: Booth STP Jadi Salah Satu yang Paling Ramai

Selama empat hari pameran, booth Sinergi Trikarya Perkasa selalu dipadati pengunjung dari berbagai kategori:

  • Pengusaha bakery
  • Pemilik café & restoran
  • Produsen roti skala pabrik
  • UMKM dan home bakery
  • Pabrik makanan dan pastry
  • Distributor peralatan dapur

Pengunjung sangat antusias mencoba:

  • Deck Oven Sinmag yang terkenal stabil & hemat daya
  • Mixer Spiral & Planetary yang menjadi favorit UMKM hingga industri
  • Proofer & showcase pendingin
  • Industrial mixer dan dough divider

Tidak sedikit pengunjung yang melakukan pembelian langsung selama pameran berkat rangkaian promo dan demo produk.

4. Booth Design, Branding, dan Demo Baking yang Saling Mendukung

Selain desain booth yang dinilai “remarkable”, pengalaman pengunjung diperkuat oleh:

✔ Demo Baking Harian dari Master Baker Sinmag

  • Membuat roti modern
  • Teknik fermentasi yang benar
  • Penggunaan oven deck secara optimal
  • Pembuatan pastry dan roti high hydration

✔ Branding Sinmag dan STP yang Kuat

  • Visual banner, warna, dan layout konsisten
  • Display produk langsung pada mesin (real-use showcase)
  • Video edukasi yang terus diputar

✔ Tim Sales & Teknisi Profesional

Pengunjung dapat bertanya langsung mengenai:

  • Kebutuhan produksi
  • Rekomendasi mesin
  • Analisis ROI
  • Layanan purna jual
  • Ketersediaan sparepart

Sinergi antara desain, edukasi, dan interaksi inilah yang membuat booth STP menjadi pusat perhatian.

5. Makna Penghargaan Ini bagi Sinergi Trikarya Perkasa

Penghargaan “Remarkable Booth Design Awards” bukan hanya sekadar visual atau estetika, tetapi mencerminkan:

🔹 Komitmen STP terhadap profesionalisme 🔹 Dedikasi dalam memberi edukasi kepada pelaku usaha 🔹 Inovasi dalam menghadirkan mesin bakery terbaik 🔹 Upaya meningkatkan standar industri bakery di Indonesia 🔹 Penguatan posisi sebagai distributor resmi Sinmag yang terpercaya

Penghargaan ini juga menjadi motivasi bagi STP untuk terus berinovasi dalam setiap event nasional maupun regional.

6. Terima Kasih kepada Pengunjung, Partner, dan Tim

Sinergi Trikarya Perkasa menyampaikan apresiasi setinggi-tingginya kepada:

  • Seluruh pelanggan yang hadir di booth
  • Partner seperti Sinmag & brand pendukung lainnya
  • Tim sales, teknisi, dan demonstrator baking
  • Krista Media sebagai penyelenggara acara
  • Komunitas bakery Indonesia yang terus berkembang

Tanpa dukungan semua pihak, penghargaan ini tidak mungkin diraih.

7. Langkah Selanjutnya: Lebih Banyak Edukasi, Produk Baru, dan Event Sepanjang 2025

Sebagai tindak lanjut kemenangan ini, STP menyiapkan:

  • Program After Event Promo
  • Workshop baking di cabang Jakarta & Semarang
  • Peluncuran mesin bakery baru
  • Konten edukasi lebih lengkap di YouTube dan TikTok
  • Tur demo mesin ke berbagai kota
  • Partisipasi event nasional lainnya

Semua ini dirancang untuk mendukung perkembangan industri bakery di Indonesia.

Dengan diraihnya “Remarkable Booth Design Awards” di SIAL InterFOOD 2025 oleh Krista Media, Sinergi Trikarya Perkasa sekali lagi membuktikan komitmennya dalam menghadirkan pengalaman terbaik bagi pengunjung serta inovasi untuk dunia bakery dan foodservice di Indonesia. Penghargaan ini menjadi simbol kepercayaan dan kualitas yang terus dijaga oleh STP sebagai penyedia lengkap peralatan bakery modern.
November 17, 2025 0 comments

SIAL InterFOOD 2025: Inovasi, Antusiasme, dan Solusi Bakery Terbaik dari Sinergi Trikarya Perkasa

Post by
in Article

SIAL InterFOOD 2025 kembali menjadi panggung terbesar bagi industri makanan, minuman, HORECA, dan bakery di Indonesia. Tahun ini, PT. Sinergi Trikarya Perkasa (STP) tampil lebih kuat dengan rangkaian produk unggulan, demo baking eksklusif, dan edukasi teknologi bakery modern yang menarik ribuan pengunjung dari seluruh Indonesia.

Sebagai solusi lengkap peralatan bakery, pastry, dan cake, kehadiran PT. Sinergi Trikarya Perkasa di SIAL InterFOOD 2025 menjadi bukti komitmen perusahaan dalam menghadirkan mesin-mesin terkini yang mendukung efisiensi bisnis, kualitas produksi, dan peningkatan hasil baking yang konsisten.

1. Antusiasme Pengunjung Meningkat Drastis di Booth Sinergi Trikarya Perkasa

Tahun ini, booth STP menjadi salah satu yang paling ramai dengan rata-rata ribuan pengunjung per hari. Banyak pengunjung datang dengan tujuan yang jelas:

  • Mencari mesin oven profesional seperti Sinmag Deck Oven
  • Melihat langsung Mixer Spiral & Planetary Sinmag
  • Mempelajari solusi proofer, showcase, dan equipment pastry
  • Mengikuti demo baking dari Master Baker
  • Konsultasi langsung tentang pengembangan bisnis bakery

Hal ini menunjukkan kepercayaan besar pelaku industri terhadap teknologi dan reputasi brand Sinmag & Sinergi Trikarya Perkasa.

2. Highlight Produk: Oven, Mixer, dan Mesin Bakery Terlaris di Booth

Berikut produk-produk yang paling menarik perhatian pengunjung selama pameran:

a. Sinmag Deck Oven Series – Stabil, Tahan Lama, dan Presisi Tinggi

Oven deck tetap menjadi primadona di industri bakery. Selama event, pengunjung dapat melihat:

  • Hasil baking stabil dari batch ke batch
  • Efisiensi gas & listrik
  • Material stainless steel food-grade
  • Kontrol suhu yang akurat untuk roti, pastry, dan cookies

b. Mixer Spiral & Planetary – Solusi Adonan yang Lebih Konsisten

Mesin mixer Sinmag dikenal sebagai salah satu mixer paling andal untuk produksi:

  • Roti manis
  • Donat
  • Roti tawar
  • Pastry dan butter cream

Pengunjung dapat mencoba langsung performanya di booth.

c. Proofer Sinmag – Untuk Fermentasi yang Optimal

Pengembangan adonan menjadi lebih konsisten dengan teknologi kontrol suhu & kelembapan yang presisi.

d. Showcase Pendingin – Tampilan Maksimal, Konsumsi Daya Lebih Efisien

Banyak pemilik bakery memberikan feedback positif karena showcase dari STP menampilkan produk secara elegan sekaligus menjaga kualitas makanan tetap segar.

3. Demo Baking Eksklusif dari Master Baker Sinmag

Salah satu magnet utama booth adalah demo baking dari Master Baker Sinmag. Rangkaian demo ini mencakup:

  • Teknik membuat roti modern dengan metode paling efisien
  • Tips konsistensi adonan
  • Penggunaan oven deck untuk hasil maksimal
  • Pembuatan pastry dengan sistem lamination yang benar
  • Penggunaan mixer untuk dough berhidrasi tinggi

Pengenalan teknik-teknik ini sangat membantu pelaku usaha bakery dan UMKM untuk meningkatkan kualitas produk mereka.

4. Respons Positif dari Pelaku Usaha Bakery & F&B

Setelah event berlangsung, banyak feedback positif masuk kepada tim Sinergi Trikarya Perkasa:

  • “Oven Sinmag gede tapi hemat listrik. Hasilnya stabil banget.”
  • “Mixer spiralnya halus, nggak berisik, dan adonan cepat kalis.”
  • “Stafnya explain produk sangat jelas, enak konsultasinya.”
  • “Demo baking-nya sangat membantu untuk improve bisnis bakery saya.”

Kepercayaan ini memperkuat posisi STP sebagai salah satu distributor mesin bakery terbaik di Indonesia.

5. Program Promo After Event SIAL InterFOOD 2025

Sebagai bentuk apresiasi, STP menyediakan Promo After Event bagi pelanggan yang tidak sempat hadir di pameran.

Promo After Event meliputi:

  • Potongan harga untuk pembelian oven & mixer tertentu
  • Paket bundling mesin bakery
  • Konsultasi gratis pengembangan bakery
  • Free delivery untuk area tertentu
  • Garansi resmi + layanan purna jual

Program ini berlaku terbatas dan hanya untuk customer yang mendaftar hingga beberapa minggu setelah event.

6. Komitmen Sinergi Trikarya Perkasa dalam Mendukung Industri Bakery di Indonesia

Dengan pengalaman lebih dari 10 tahun, PT. Sinergi Trikarya Perkasa terus memperluas layanan di seluruh Indonesia melalui:

  • Cabang Jakarta, Semarang, dan Surabaya
  • Tim teknisi resmi dan berpengalaman
  • Ketersediaan sparepart asli
  • Konsultasi bisnis & pelatihan peralatan bakery
  • Toko online di Tokopedia
  • Konten edukasi media sosial

Visi STP adalah menjadi mitra terbaik bagi pengusaha bakery dari skala UMKM hingga industri besar.

7. Tidak Ingin Ketinggalan Update Pameran & Promo Mesin Bakery?

Bagi Anda yang ingin mendapatkan informasi terbaru terkait:

  • Jadwal pameran Sinergi Trikarya Perkasa
  • Demo baking dari Master Baker
  • Produk baru Sinmag
  • Promo mesin bakery
  • Tips dan edukasi baking

Anda dapat mengikuti kanal resmi STP di media sosial atau menghubungi tim sales langsung.

SIAL InterFOOD 2025 menjadi momentum besar bagi Sinergi Trikarya Perkasa untuk memperkuat posisinya sebagai penyedia peralatan bakery modern terbaik di Indonesia. Dengan antusiasme pengunjung yang luar biasa, demo baking edukatif, dan solusi mesin bakery berkualitas tinggi, STP kembali membuktikan komitmennya dalam mendukung pertumbuhan industri food & bakery di tanah air.

Dough Sheeter
October 27, 2025 0 comments

Bread Moulder: Membentuk Adonan Roti Tawar Seragam

Post by
in Article

Bread Moulder: Membentuk Adonan Roti Tawar Seragam

Bread moulder men-sheet lalu menggulung adonan menjadi silinder rapi untuk roti tawar/hotdog roll. Hasil: crumb halus, tinggi loaf stabil, dan ukuran seragam. STP sediakan Sinmag Bread Moulder, integrasi dengan divider/proofer/oven, merupakan salah satu cara menggunakan bread moulder dengan sangat baik.

Menyamakan berat saja tidak cukup—struktur serat juga menentukan tinggi loaf, kelembutan, dan tampilan. Moulder memastikan serat terarah dan bentuk seragam, mempersingkat waktu shaping manual dalam proses menggunakan bread moulder.

Cara Kerja

  1. Sheeting: mengeluarkan udara terperangkap.
  2. Folding/rolling: membentuk gulungan padat agar proses bread moulder optimal.
  3. Final mould: memadatkan ke bentuk seragam siap loyang.

Manfaat Utama

  • Konsistensi dimensi ⇒ kemasan & display rapi.
  • Crumb halus ⇒ mouthfeel premium.
  • Efisiensi tenaga kerja ⇒ throughput naik.
  • Repeatability antar operator.

Checklist Pembelian

  • Lebar roller & pengaturan ketebalan.
  • Kecepatan belt variabel (produk berbeda) memastikan bread moulder berfungsi maksimal.
  • Belt food-grade anti-lengket.
  • Emergency stop & guard.
  • Akses cleaning mudah, crumb tray.

Integrasi Line Produksi

Spiral Mixer → Divider → Rounder (opsional) → Moulder → Proofer → Deck/Rotary Oven → Cooling → Slicing.
STP bantu layout one-way agar higienis & efisien.

Kesalahan Umum

  • Setting ketebalan terlalu tipis ⇒ adonan degas berlebihan, tidak optimal untuk bread moulder yang digunakan.
  • Tidak sinkron kecepatan belt ⇒ gulungan tidak rapat.
  • Meja tepung basah ⇒ belt kotor & slip.

Rekomendasi (STP)

Sinmag Bread Moulder: setelan presisi, bodi kokoh, cocok roti tawar, roll, hotdog. Training disertakan untuk pengoperasian bread moulder yang baik.

SOP Perawatan

  • Sapu tepung tiap shift, hindari air ke motor.
  • Cek belt & roller; ganti saat aus.
  • Servis berkala setiap 6 bulan untuk bearing agar bread moulder tetap berfungsi dengan baik.

Studi Kasus

Bakery 800 loaf/hari, bentuk tidak seragam. Setelah moulder, komplain ukuran turun 70%, kecepatan shaping naik 2,2× dengan penggunaan bread moulder.

FAQ

  1. Bisa baguette? Untuk versi pendek; diskusikan panjang target.
  2. Butuh rounder? Untuk bun berbulat sempurna, iya; tawar bisa tanpa.
  3. Sulit dioperasikan? Setelah training, operator cepat mahir.
  4. Perlu divider dulu? Idealnya iya, agar berat seragam dengan bread moulder yang akan digunakan.
  5. Listrik besar? Umumnya rendah; cek nameplate model.

Ingin demo & simulasi kapasitas? Jadwalkan kunjungan ke showroom STP.

Dough Divider Rounder, Proofer, Deck Oven.

Back to Top
Product has been added to your cart
Close