Bread Moulder: Membentuk Adonan Roti Tawar Seragam

Bread moulder men-sheet lalu menggulung adonan menjadi silinder rapi untuk roti tawar/hotdog roll. Hasil: crumb halus, tinggi loaf stabil, dan ukuran seragam. STP sediakan Sinmag Bread Moulder, integrasi dengan divider/proofer/oven, merupakan salah satu cara menggunakan bread moulder dengan sangat baik.

Menyamakan berat saja tidak cukup—struktur serat juga menentukan tinggi loaf, kelembutan, dan tampilan. Moulder memastikan serat terarah dan bentuk seragam, mempersingkat waktu shaping manual dalam proses menggunakan bread moulder.

Cara Kerja

1. Sheeting: mengeluarkan udara terperangkap.
2. Folding/rolling: membentuk gulungan padat agar proses bread moulder optimal.
3. Final mould: memadatkan ke bentuk seragam siap loyang.

Manfaat Utama

• Konsistensi dimensi ⇒ kemasan & display rapi.
• Crumb halus ⇒ mouthfeel premium.
• Efisiensi tenaga kerja ⇒ throughput naik.
• Repeatability antar operator.

Checklist Pembelian

• Lebar roller & pengaturan ketebalan.
• Kecepatan belt variabel (produk berbeda) memastikan bread moulder berfungsi maksimal.
• Belt food-grade anti-lengket.
• Emergency stop & guard.
• Akses cleaning mudah, crumb tray.

Integrasi Line Produksi

Spiral Mixer → Divider → Rounder (opsional) → Moulder → Proofer → Deck/Rotary Oven → Cooling → Slicing.
STP bantu layout one-way agar higienis & efisien.

Kesalahan Umum

• Setting ketebalan terlalu tipis ⇒ adonan degas berlebihan, tidak optimal untuk bread moulder yang digunakan.
• Tidak sinkron kecepatan belt ⇒ gulungan tidak rapat.
• Meja tepung basah ⇒ belt kotor & slip.

Rekomendasi (STP)

Sinmag Bread Moulder: setelan presisi, bodi kokoh, cocok roti tawar, roll, hotdog. Training disertakan untuk pengoperasian bread moulder yang baik.

SOP Perawatan

• Sapu tepung tiap shift, hindari air ke motor.
• Cek belt & roller; ganti saat aus.
• Servis berkala setiap 6 bulan untuk bearing agar bread moulder tetap berfungsi dengan baik.

Studi Kasus

Bakery 800 loaf/hari, bentuk tidak seragam. Setelah moulder, komplain ukuran turun 70%, kecepatan shaping naik 2,2× dengan penggunaan bread moulder.

FAQ

1. Bisa baguette? Untuk versi pendek; diskusikan panjang target.
2. Butuh rounder? Untuk bun berbulat sempurna, iya; tawar bisa tanpa.
3. Sulit dioperasikan? Setelah training, operator cepat mahir.
4. Perlu divider dulu? Idealnya iya, agar berat seragam dengan bread moulder yang akan digunakan.
5. Listrik besar? Umumnya rendah; cek nameplate model.

Ingin demo & simulasi kapasitas? Jadwalkan kunjungan ke showroom STP.

Dough Divider Rounder, Proofer, Deck Oven.