Category: Article

Spiral mixer adalah salah satu jenis mixer yang banyak digunakan oleh para penggiat bisnis bakery. Mixer ini mempunyai kualitas yang cukup baik untuk membuat adonan menjadi kalis, sehingga kualitas kue yang dibuat menjadi lebih enak dan sempurna dalam sisi bentuk dan tekstur. Spiral mixer berbeda dengan planetary mixer, karena mampu mengaduk adonan dengan sangat cepat dalam hitungan menit. Dalam penggunannya bisa untuk memproduksi aneka makanan, mulai dari kue donat, cake, pizza, mie, adonan kerupuk dan lain sebagainya.

Apa itu Spiral Mixer?

Spiral mixer

adalah mesin yang digunakan untuk mengaduk adonan kental dan kalis dalam kapasitas besar. Mesin ini bekerja dengan cara beater dan bowl berputar bersamaan, sehingga menghasilkan adonan yang rata dan lembut. Mixer ini biasa digunakan untuk adonan kue donat, mie dan lainnya. Mixer ini memiliki kekuatan adukan yang sangat baik, didesain untuk kebutuhan produksi berskala besar dalam industri roti. Mesin ini hanya menggunakan hook, fungsi utamanya adalah mengaduk adonan agar relatif lebih kental, dimana kait spiral dan mangkuk akan berputar bersamaan. Selama proses pengadukan, hook akan berputar dan meremas adonan dalam mangkuk. Proses ini akan menghasilkan gesekan panas yang lebih rendah, sehingga membantu menciptakan roti yang sempurna selama proses pencampuran terjadi. Beberapa hal yang perlu diperhatikan pada sprial mixer antara lain:

• Lebih cepat dan kuat dalam proses pencampuran sehingga menghasilkan kualitas adonan yang baik.
• Mangkok atau bowl dapat diatur ke atas atau ke bawah sesuai kebutuhan karena menggunakan energi hidrolis.
• Dapat digunakan untuk mengaduk adonan yang kaku dengan kadar hidrasi rendah atau hidrasi tinggi seperti adonan Ciabatta.
• Dapat menghaduk adonan beku dimana adonan dicampurkan air dingin untuk menghasilkan tekstur yang sempurna.
• Memiliki kecepatan rendah untuk mencampur adonan dan kecepatan tinggi untuk mengembangkan struktur adonan.
• Memiliki pengaduk tunggal berupa kait spiral yang kuat.
• Banyak digunakan pada industri roti atau kue skala besar.

Bagaimana Cara Menggunakan Spiral Mixer?

1. Mulailah dengan kecepatan rendah terlebih dahulu, jangan langsung menggunakan kecepatan tinggi agar proses pencampuran adonan sempurna.
2. Gunakan kecepatan secara bertahap, apabila proses pencampuran adonan telah cukup, bisa gunakan kecepatan tinggi untuk mendapatkan hasil kental.
3. Jangan pernah mencuci mixer dengan air, karena bisa mengkontaminasi bagian vital mixer yang membuatnya cepat rusak dan bisa terjadi konsleting listrik.
4. Gunakan mixer spiral sebagaimana mestinya, jangan terlalu memaksakan dari kapasitas yang seharusnya, karena bisa menyebabkan mesin panas.

Peralatan Tambahan

• Loyang Adonan

Loyang adonan roti. donat yang bisa anda pakai adalah loyang alumunium ataupun loyang stainless steel. Loyang yang biasa digunakan untuk dapur usaha adalah ukuran 40 x 60 cm. Dengan menggunakan loyang ukuran tersebut sangat rekomendasi untuk produksi roti dan donat kapasitas besar.

• Meja Bakery

Meja for bakery stainless steel yang di rekomendasikan adalah dengan ukuran 150 cm atau 1,5 meter yang cocok untuk mengolah adonan roti dan donat setelah di mixing menggunakan mixer spiral. Pada meja for bakery ini juga bisa dilengkapi dengan rak loyang pada bagian bawah meja.

• Rak Loyang

Rak loyang ini sangat cocok digunakan untuk dapur usaha bakery yang sempit namun ingin produksi dengan kapasitas besar sekaligus. Bisa digunakan sebagai rak antrian dan cooling rak roti dan donat.

*Baca Juga: Planetary Mixer vs Spiral Mixer Manakah yang Lebih Baik?

Bagaimana Cara Merawat Spiral Mixer?

Spiral Mixer

Untuk perawatan tergolong mudah, Anda bisa menggunakan lab basah atau spon agar kotoran sisa pengadukan, bau dan kuman yang menempel bisa langsung segera dihilangkan. Pastikan juga daya listrik rumah atau dapur lebih besar dibandingkan daya listrik yang dibutuhkan. Selalu cabut kabel listrik di stop kontak ketika mixer selesai digunakan. Dan sebaiknya jangan terlalu sering menggunakan mixer untuk mengaduk adonan yang besar. Biasakan untuk mengistirahatkan mixer setiap kali penggunaan. Agar mesin mixer tidak over heat atau terbakar karena kepanasan. Usahakan mixer di simpan pada tempat yang aman agar tak terjatuh. Anda bisa menyimpan mixer ini ditempat yang jauh dari serangga, agar tidak merusak komponen mixer tersebut. Serta lumasi roda gigi mixer dalam kurun waktu tertentu, misal setiap bulan dicek kondisi roda gigi agar mixer bisa bekerja secara maksimal.

Rekomendasi Spiral Mixer Terbaik

SINMAG SPV 240A

SP 160 SINMAG

SINMAG SM-200AT

SM-200A-S SINMAG

SINMAG SM-200A

SM-120A SINMAG

SINMAG SM-200T

SM2-120T) SINMAG

SINMAG SM2-50T

SM2-25 SINMAG

SINMAG SM2-10

Itulah beberapa informasi seputar spiral mixer yang bisa anda ketahui. Jika Anda tertarik untuk menggunakan mixer spiral untuk kebutuhan membuat roti secara cepat dan mudah, Anda bisa membelinya di Sinergi Trikarya Perkasa atau datang langsung ke tempat kami disini. Toko yang menjual peralatan bakery di Indonesia, disini Anda bisa mendapatkan produk asli dengan kualitas premium, bergaransi langsung distributor. Anda bisa melihat spiral mixer lainnya untuk bisnis bakery disini!

Deck oven adalah jenis oven yang banyak digunakan oleh para penggiat bisnis bakery dan pastry di Indonesia. Faktanya oven ini mampu memanggang roti dalam waktu singkat, karena memanfaatkan panas radiasi dari gelombang inframerah untuk menembus adonan secara menyeluruh.

Mesin ini menjadi salah satu alat terpenting dari semua peralatan memanggang, karena mampu menghasilkan roti berkulit keras dan renyah. Dalam bentuknya sendiri, mesin ini terbuat dari bahan stainless steel yang merupakan bahan material anti karat untuk peralatan bakery.

Apa itu Deck Oven?

Deck oven adalah alat panggang yang mampu menghasilkan roti berkualitas tinggi dengan renyah hanya dalam hitungan menit. Oven deck menggunakan panas konduksi dalam memanggang, panas konduksi ini terjadi ketika roti di letakan atas loyang untuk dipanggang secara langsung. Dengan kontrol suhu yang otomatis, mesin ini mampu mengatur suhu yang terletak di bagian atas dan bawah api. Proses ini memanfaatkan panas radiasi untuk menembus ke dalam adonan secara menyeluruh. Dalam proses pemanggangannya sendiri suhu paling ideal adalah 92-95 ℃ (198-203 ℉). Ada tiga sistem pemanas yang digunakan oven deck, pertama siklotermik. Pembakaran untuk memanaskan udara, kipas konveksi menggerakkan udara di dalam oven sehingga menghasilkan panas yang merata di setiap area ruangan. Kedua tabung uap yang mengubah air menjadi uap panas. Uap yang dipanaskan bergerak melalui tabung dan mengelilingi area oven. Ketiga adalah dek atau disebut minyak termal yang mengahasilkan bara api dalam bentuk uap.

Bagaimana Cara Kerja Deck Oven?

Oven deck biasanya terletak jauh dari ruang masak, minyak dipanaskan dan dipompa ke oven yang bersirkulasi di sekitar dinding ruang masak. Minyak dapat menahan panas lebih lama daripada udara atau uap, sehingga oven minyak termal akan menggunakan energi yang jauh lebih sedikit daripada jenis oven lainnya. Namun, oven ini agak rumit karena sistem perawatannya cukup konstan dan harus yang berpengalaman saja. Mesin ini menjadi salah satu rahasia para pemilik bakery untuk menghasilkan roti yang sempurna. Oven ini sudah dilengkapi dengan berbagai teknologi terkini yang tidak hanya memberikan kemudahan dalam memanggang roti, namun juga menghasilkan tekstus dengan tingkat kematangan yang pas. Maka dari itu, banyak orang lebih memilih oven dek ketimbang oven convection, karena cara perawatannya yang relatif lebih mudah. Untuk jenis yang paling banyak dicari saat ini yaitu Gas Deck Oven dan Electric Deck Oven. Apabila anda pemilik bisnis pastry dan bakery, maka sangat disarankan memiliki oven deck. Anda tidak perlu lagi menunggu roti matang, dengan alat ini anda bisa mengatur tingkat kematangan secara otomatis. Selain itu, mesin ini juga tersedia dalam berbagai kapasitas, seperti 1 deck 1 tray hingga 3 deck 9 tray, tergantung kebutuhan anda.

Keunggulan & Kelebihan Deck Oven

• Terdapat pengapian pada bagian atas dan bawah oven, sangat dibutuhkan untuk memanggang roti agar matang sempurna.
• Jika oven biasa memiliki pengapian pada bagian bawah, pada oven ini bisa membuat overbaked terhadap tekstur roti.
• Oven ini dapat bekerja secara otomatis, karena memiliki fitur thermo control yang bisa anda gunakan dengan mudah.
• Dari segi pemakaian, oven ini lebih hemat dibandingkan oven lainnya karena memiliki fitur valve untuk lebih hemat gas.
• Terdapat glasswool, yaitu panas yang dihasilkan dari dinding oven agar tidak menyebar ke ruangan oven lainnya.
• Memiliki pipa pemanas yang terbuat dari stainless steel, membuat pipa tidak akan mudah rusak ataupun keropos.

*Baca juga: Mengenal Convection Oven Sebagai Alat Panggang Roti

Manfaat Menggunakan Deck Oven

Seperti yang sudah saya katakan, banyak sekali manfaat yang bisa Anda dapatkan ketika menggunakan deck oven untuk memanggang roti. Hal ini dikarenakan penggunaannya sangat mudah untuk digunakan, berikut beberapa manfaat menggunakannya:

1. Sangat Hemat

Banyak yang takut untuk menggunakan oven roti berukuran besar, alesannya karena pemakaian listrik menjadi lebih tinggi. Padahal pernyataan tersebut salah, pemakaian gas oven jauh lebih hemat ketimbang oven listrik, karena bekerja secara otomatis dalam menggunakan thermocontrol.

2. Memiliki Fitur Maksimal

Untuk oven yang bagus sudah pasti memiliki fitur maksimal. Anda tidak perlu khawatir dengan waktu pemanggangan, karena mesin ini dilengkapi timer penghitung yang lebih mudah mengaturnya untuk pemanggangan. Jadi tingkat kematangan roti anda bisa didapat sesuai keinginan.

3. Hasil Pemanggangan Rata

Pastikan memilih oven yang mudah untuk anda gunakan, seperi penggunaan suhu tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah. Kestabilan suhu mampu diberikan alat pemanggang roti, contohnya keberadaan panas yang dapat memberikan hasil pemanggangan lebih merata karena adanya kestabilan.

4. Konstruksinya Berkualitas

Konstruksi oven yang berkualitas tidak membuat ruangan terasa panas. Hal ini disebabkan dinding oven telah dilapisi peredam panas yang disebut glasswool. Pipa pemanas yang ada di oven juga tidak mudah keropos walaupun terkena panas secara terus menerus karena terbuat dari stainless steel.

Rekomendasi Deck Oven Terbaik

SINMAG MB-823

SM-803AG | SINMAG SM-803AG

SINMAG SM-803FG

SM-803TG | SINMAG SM-803TG

SINMAG SM-803S

Itulah informasi mengenai deck oven dan manfaatnya, jika Anda ingin menghasilkan roti berkualitas tinggi, baik dari sisi rasa maupun tekstur, maka disarankan menggunakan oven deck. Sinergi Trikarya Perkasa selaku distributor dan toko perlatan bakery di Indonesia menyediakan oven deck dengan kualitas bagus dan bergaransi, Anda bisa mengunjungi produk kami dan melihat beberapa jenis oven lainnya disini! atau datang langsung ke tempat kami disini.

Sinergi Trikarya Perkasa selaku distributor dan toko perlatan bakery di Indonesia menyediakan Oven Roti terbaik dengan kualitas bagus dan bergaransi, Anda bisa mengunjungi produk kami dan melihat beberapa jenis produk yang lain disini! atau datang langsung ke tempat kami disini.

Dough divider rounder adalah mesin yang sangat dibutuhkan oleh setiap pemilik bisnis roti. Dalam memproduksi roti, Anda tentu harus melalui proses yang panjang dalam membagi-bagi adonan, bukan? Tidak selesai sampai di situ, setelah adonan terbagi-bagi, Anda juga harus membentuk adonan tersebut menjadi bulat atau seperti bola. Proses tersebut memakan waktu yang lama sehingga membuat jumlah produksi roti menjadi terbatas.

Anda tentu saja ingin mengembangkan toko roti yang dijalani saat ini menjadi lebih besar lagi, bukan? Tentu saja, Anda tidak bisa terus menerus mengandalkan produksi tangan saja. Anda harus dapat meningkatkan jumlah hasil produksi untuk mendapatkan lebih banyak pelanggan. Untuk itu, di sinilah mesin ini dapat bermanfaat bagi Anda.

Apa sebenarnya dough divider rounder itu? Apa saja manfaat yang Anda dapatkan dari mesin tersebut? Melalui artikel ini, Sinergi Trikarya akan menjelaskan secara rinci mengenai dough divider rounder yang penting untuk diketahui oleh seluruh pemilik bisnis roti di manapun.

Apa Itu Dough Divider Rounder

Dough divider rounder merupakan mesin pembagi adonan yang bisa digunakan untuk membagi adonan roti. Apabila Anda membagi adonan roti secara manual alias menggunakan tangan, maka akan ada beberapa kemungkinan yang terjadi seperti adonan tidak terbagi dengan rata. Selain itu, hasil bulatan yang dihasilkan juga tidak dapat seragam. 

Mesin yang akan membuat produksi Anda jadi efektif dan efisien ini bisa Anda gunakan untuk membagi adonan dan juga mesin ini dapat membentuk adonan menjadi bulat. Tentu saja, adonan yang dihasilkan oleh mesin ini akan terbagi sama rata dan memiliki bentuk yang seragam.

*Baca juga: Mengenal Dought Sheeter Alat Pembuat Adonan Kue dan Roti

4 Manfaat Menggunakan Dough Divider Rounder

Ketika Anda memutuskan untuk menggunakan mesin yang satu ini, setidaknya ada 4 manfaat yang bisa didapatkan, yaitu:

1. Adonan Roti yang Dihasilkan Memiliki Bentuk yang Sama

Manfaat pertama yang bisa Anda dapatkan dari mesin ini adalah dari segi adonan roti yang dihasilkan. Mesin ini dapat menghasilkan bentuk dan berat adonan roti yang seragam sehingga hal ini memberikan keuntungan tersendiri untuk Anda.

Pernahkan Anda mengunjungi sebuah toko roti dan melihat bentuk roti yang tidak seragam? Ada roti yang berukuran besar, ada juga yang berukuran kecil. Selain itu dari segi bentuk, ada yang memiliki bentuk bulat yang bagus, tapi ada juga yang mempunyai bentuk agak oval. Pastinya Anda selalu memilih roti yang berukuran besar dan memiliki bentuk yang bagus, bukan? Oleh karena itu, bukan tidak mungkin roti-roti yang berukuran kecil dan tidak memiliki bentuk yang bagus harus disingkirkan dari etalase karena tidak ada pelanggan yang ingin membelinya.

Setelah melihat dari kacamata pelanggan, maka Anda sekarang mengerti betapa pentingnya menggunakan mesin dough divider rounder, bukan? 

2. Penggunaannya Sangat Praktis

Mungkin banyak yang berpikir jika menggunakan mesin, proses produksi akan menjadi lebih kompleks karena Anda harus mempelajari sistem mesin tersebut. Tapi ternyata tidak demikian. Penggunaan mesin dough divider rounder sangatlah praktis. Anda hanya perlu menyiapkan adonan roti dan memasukkannya ke dalam mesin tersebut. Lalu, selanjutnya Anda hanya perlu menunggu mesin untuk memproses adonan dan langsung membaginya sesuai dengan keinginan.

3. Efisiensi Waktu dalam Memproduksi Adonan Roti

Berapa banyak roti yang dapat Anda hasilkan saat ini dengan menggunakan tangan? Dengan menggunakan mesin dough divider rounder, hasil produksi adonan tangan yang biasa Anda lakukan dapat dihasilkan dalam waktu sekejap. Dengan demikian, akan ada lebih banyak adonan roti yang dihasilkan dalam waktu satu hari dibandingkan jika Anda menggunakan tangan untuk membagi adonan roti.

4. Biaya Produksi yang Dikeluarkan Lebih Hemat

Dari segi biaya produksi, tentu saja mesin dough divider rounder dapat membantu Anda dalam menghemat biaya produksi. Anda tidak perlu membayar banyak karyawan untuk bagian produksi roti karena semua dapat dilakukan oleh mesin.

Sekarang, saatnya untuk Anda mulai menggunakan mesin ini untuk memperbanyak produksi roti dan tentu saja meningkatkan keuntungan bisnis roti yang dijalankan saat ini. Untuk itu, Sinergi Trikarya Perkasa menyediakan dough divider rounder berkualitas yang dapat Anda gunakan untuk memproduksi roti-roti berkualitas. Hubungi kami sekarang juga untuk informasi lebih lanjut atau jika Anda ingin melakukan pembelian.

Anda perlu tahu beberapa kelemahan usaha roti sebelum memutuskan untuk membuat bisnis di bidang satu ini. Memang, roti merupakan salah satu hidangan kuliner yang sering dikonsumsi oleh banyak orang. Akan tetapi, hal tersebut tidak serta merta dapat membuat bisnis roti mengalami keuntungan yang pesat. Ada berbagai faktor lainnya yang perlu diperhatikan agar penjualan roti dapat menguntungkan.

Melalui artikel ini, Sinergi Trikarya ingin berbagi informasi penting seputar kelemahan usaha roti yang perlu Anda ketahui sebelum memutuskan untuk membangun usaha tersebut. Dengan mengetahui kelemahan usaha roti, Anda dapat mencoba mencari cara agar usaha roti yang dibangun dapat memberikan keuntungan yang banyak serta dapat berdiri dalam waktu yang lama. Simak pembahasannya di bawah ini.

Apa Saja Kelemahan Usaha Roti?

Berikut ini, setidaknya ada 4 kelemahan dalam menjalankan usaha roti yang perlu Anda ketahui, yaitu:

1. Target Pasar yang Tidak Spesifik

Kelemahan usaha roti yang pertama adalah target pasar yang tidak spesifik. Hampir sebagian besar pemilik usaha roti menetapkan target pasar yang terlalu general atau umum. Meskipun banyak orang mengonsumsi roti, tapi bukan berarti Anda dapat menetapkan target pasar secara general.

Dalam menentukan target pasar untuk usaha roti, Anda dapat membagi target pasar sesuai produk yang dijual. Misalnya, Anda menjual roti dengan isi selai coklat, maka arahkanlah produk tersebut kepada target pasar yang menyukai rasa coklat. Selain itu, Anda juga perlu mengetahui perilaku atau kondisi seseorang seperti apakah mereka sedang dalam program penurunan berat badan atau memiliki kondisi lactose intolerant. Dengan demikian, jika Anda memasarkan usaha roti kepada target pasar yang lebih spesifik, maka penyusunan strategi marketing-nya pun akan lebih mudah dan efektif. 

2. Inovasi yang Tidak Berkembang

Banyak pemilik usaha roti yang tidak menyadari bahwa mereka terlalu cepat puas dengan produksi roti yang dihasilkan. Akibatnya, hal tersebut membuat mereka tidak memiliki inovasi dalam mengembangkan produk rotinya. Inovasi sangat penting untuk dilakukan dalam setiap hidangan apapun, termasuk roti.

Oleh karena itu, jika Anda ingin menjalankan usaha roti, buatlah inovasi-inovasi yang dapat menarik minat lebih banyak orang. Buatlah inovasi dari segi bentuk, rasa, packaging, dan apapun yang dapat membuat roti Anda terlihat menarik di mata orang.

3. Masa Simpan Roti yang Sebentar

Roti memiliki masa simpan yang sebentar. Lewat dari 4 hari, maka protein dan pati roti akan muncul sehingga dapat membuat roti menjadi bulukan atau berjamur. Oleh karena itu, Anda dapat mencoba untuk membuat packaging yang kedap udara atau memberikan himbauan kepada customer untuk menyimpan roti di dalam kulkas agar masa simpan roti dapat bertahan lama. Selain itu, kembali kepada poin nomor 3, Anda juga dapat mencoba untuk melakukan inovasi yang dapat membuat masa simpan roti menjadi lebih lama.

4. Keterbatasan Alat

Kelemahan terakhir yang sering terjadi di dalam bisnis roti rumahan adalah keterbatasan alat. Tidak seperti di toko roti besar, biasanya bisnis roti rumahan hanya mengandalkan alat-alat terbatas yang ada di dapur saja. Hal tersebut dapat mempengaruhi kualitas roti yang dihasilkan sehingga customer enggan untuk membeli roti Anda kembali di kemudian hari.

Anda dapat melengkapi kebutuhan alat untuk memproduksi roti melalui Sinergi Trikarya. Kami memiliki berbagai macam kebutuhan mulai dari dough divider yang dapat digunakan untuk membagi adonan roti secara rata, hingga deck oven yang mampu membuat roti matang secara menyeluruh meskipun diproduksi secara banyak sekaligus hingga berloyang-loyang. 

Untuk itu, agar Anda dapat mengatasi kelemahan usaha roti di atas, mulailah untuk menggunakan peralatan yang berkualitas agar produk-produk roti yang dihasilkan juga menjadi berkualitas pula. Hubungi Sinergi Trikarya sekarang juga untuk mendapatkan kebutuhan bisnis roti Anda.

 

Sinergi Trikarya Perkasa sebagai distributor dan toko peralatan bakery di Indonesia menyediakan berbagai macam bakery equipment dengan kualitas bagus dan bergaransi, Anda dapat mengunjungi produk kami dan melihat beberapa jenis produk kami yang lain disini! atau datang langsung ke tempat kami disini.